百万石の古都金沢の新名物「殿のから揚げ」。骨付きの手羽先を食べやすいチューリップ型に成形し、こだわりの調味料に漬け混んでからカラッと揚げた、お酒のおつまみにぴったりの一品。居酒屋チェーン「こよみ」でも大人気のおつまみです。