鰯のパン粉焼き

おつまみジャンル:洋食
調理の時間:30分
料理の材料:イワシ じゃがいも にんにく(ガーリック) 大葉(青じそ) チーズ
鰯のパン粉焼き

鰯は鯵、鯖、秋刀魚と並ぶ安価で美味しい青魚です。目刺やしらす干し、煮干しなどでもお馴染みですね。脳細胞の活性化に役立つDHAやEPAをはじめ、カルシウム、ビタミンB12、ビタミンDを豊富に含み健康によい食品としても人気があります。
手で捌くことができるので扱いやすくお魚初心者にも簡単に調理できます。
頭の付け根に爪を立てて骨を折ったらエラごと腹ワタを引き抜きます。中骨に指を添わせて左右に開けば「手開き」の完成です。中骨の下に指を入れ身と引き剥がして尾の付け根で折り取ります。

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おつまみの材料(2人分)

2尾
じゃが芋1個
大葉4枚
プロセスチーズ4枚
パン粉1/4カップ
にんにく1片
ドライパセリ大さじ1
胡椒
オリーブオイル

鰯のパン粉焼きの作り方

手順1

じゃが芋をラップで包んで600wの電子レンジに2分かけ、ひっくり返してさらに1分加熱します。

手順2

にんにくをみじん切りにし、パン粉、ドライパセリと合わせます。

鰯のパン粉焼き手順2

手順3

鰯を手開きにし、中骨を取って半身に切り分けます。
腹骨をすき取り、背びれ、尾びれも切り落とし、軽く塩胡椒を振っておきます。

鰯のパン粉焼き手順3

手順4

じゃが芋の皮を剥き、7mmくらいの厚さの輪切りにして耐熱用に並べます。

鰯のパン粉焼き手順4

手順5

じゃが芋の上に鰯、大葉、チーズ、大葉、チーズの順に重ね、一番上に鰯の皮目を上にしてのせます。

鰯のパン粉焼き手順5

手順6

にんにく入りのパン粉をたっぷりとふりかけ、オリーブオイルを回しかけます。

鰯のパン粉焼き手順6

手順7

オーブントースターで10~15分ほど焼きます。
途中でパン粉が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。

鰯のパン粉焼き手順7

家飲みおつまみ完成!

鰯のパン粉焼き完成

中骨は塩水できれいに洗い、水気を拭き取ってから油を塗って170℃のオーブンで10分ほど焼けば骨煎餅になりますよ。

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