挽き肉とさつま芋の炒め物

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:合びき肉 豚ひき肉 さつまいも
挽き肉とさつま芋の炒め物

さつま芋でお酒?辛党の男性にはなじみが薄いかもしれませんが、さつま芋もしっかり味の立派なおつまみになります。
てんぷらでもわかるように、さつま芋と油脂類との相性は抜群です。とくに豚の脂はさつま芋にコクを与え、甘味を引き出してくれます。とはいえ、挽き肉は豚100%でも合い挽きでもお好きなほうでかまいません。
初めに砂糖を絡めてから炒め煮にするので、調味料も調理時間も少なくて済みます。挽き肉は、脂が出始めるまでいじらないのが美味しく作りコツです。

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おつまみの材料(2人分)

挽き肉50g
さつま芋小1本
砂糖小さじ1
小さじ2
醤油小さじ2
味醂小さじ1

挽き肉とさつま芋の炒め物の作り方

手順1

挽き肉と食べやすく切ったさつま芋をテフロンのフライパンに入れて中火にかけます。

挽き肉とさつま芋の炒め物手順1

手順2

挽き肉から脂が出てくるので、さつま芋の絡めるように炒めます。

挽き肉とさつま芋の炒め物手順2

手順3

砂糖を加え、全体に絡めるように炒め、酒を加えて蓋をし、火を弱めます。

挽き肉とさつま芋の炒め物手順3

手順4

さつま芋に火が通ったら、醤油を加え、煽るようにして全体に絡めます。

挽き肉とさつま芋の炒め物手順4

手順5

最後に味醂を加えて照りを出します。

挽き肉とさつま芋の炒め物手順5

家飲みおつまみ完成!

挽き肉とさつま芋の炒め物完成

キタアカリやインカのめざめなど、ほくほくねっとり系のじゃが芋で作っても美味しいですよ。
ほっこり甘辛くてお酒はもちろん、ご飯も進みます。

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