パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物

おつまみジャンル:和食
調理の時間:20分
料理の材料:ゆず 大根
パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物

パリパリとした食感が美味しい大根の漬物です。私は塩気が強い漬物は苦手なのですがこの大根の漬物は好きでたくさん食べています。
砂糖やみりんが多めに入っているのでちょっと甘めな味わいです。風味づけに柚子の皮を入れて爽やかに仕上げてみました。
この漬物を作るコツは調味料をしっかりと煮立たせることと大根をできるだけ薄くスライスすることです。薄くスライスすることで味が短時間で染みやすくなりますし、食感もパリパリっと仕上がります。
漬け始めは水分が足りないかな?と思いますがすぐに大根から水分がたっぷり出てくるので水は足さずに作ってください。

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おつまみの材料(2人分)

醤油50㏄
大さじ2
砂糖大さじ2
柚子の皮少々
みりん大さじ2
大根300g

パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物の作り方

手順1

耐熱容器に醤油、酢、砂糖、みりんを入れて600wの電子レンジで2分加熱します。

パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物手順1

手順2

柚子の皮を刻んで加えます。

パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物手順2

手順3

薄くスライスした大根を加えて混ぜます。冷蔵庫で15分ほど漬け込んだら完成です。

パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物手順3

家飲みおつまみ完成!

パリパリ美味しい!柚子香る大根の漬物完成

15分でも味が染みますが、一晩おくとさらに味が染みこみます。多めに作って味わいの違いを楽しむのもいいですね。

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