豆苗のお浸し

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:玉ねぎ 豆苗
豆苗のお浸し

価格もお手ごろで再生利用ができる豆苗は、お財布の強い味方。火の通りも早く、簡単おつまみにはぴったりです。シャキシャキした歯触りとほんのりとした豆の香りでお酒も進みます。
茹ですぎは禁物なので、加熱には電子レンジを使います。しんなりとしたらすぐに取り出して水に放ちますが、浸けっぱなしにすると栄養も香りもなくなってしまいますから気をつけてください。盛り付けるときに水気を絞りますが、力いっぱい絞ると繊維が潰れてぱさぱさになってしまいます。両手のひらで挟むようにして絞るといいですよ。
アーリーレッドは5分ほど氷水に放っておけば十分です。

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おつまみの材料(2人分)

豆苗1/2袋
アーリーレッド(紫玉ねぎ)1/4個
かつお節たっぷり
ぽん酢適量

豆苗のお浸しの作り方

手順1

アーリーレッドは横に薄くスライスし、氷水に放っておきます。

豆苗のお浸し手順1

手順2

豆苗は根元を切って洗い、長さを三等分します。

豆苗のお浸し手順2

手順3

耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、600wの電子レンジに2分かけます。

豆苗のお浸し手順3

手順4

すぐに冷水に取って色止めし、ざるに上げます。

豆苗のお浸し手順4

手順5

豆苗を絞って器に盛り、その上に水気を切ったアーリーレッドをのせます。

豆苗のお浸し手順5

手順6

かつお節をたっぷりのせ、ポン酢を回しかけます。

豆苗のお浸し手順6

家飲みおつまみ完成!

豆苗のお浸し完成

普通の玉ねぎを使うなら、塩揉みしてしてから水に浸けると早く辛味が抜けます。

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