厚揚げのベトナム風
癖の強いものには癖の強いものを掛け合わせると、意外と上手くいく場合があります。というわけで、個性派食材のパクチーに、独特の香りがある魚醤の一種、ナンプラーを合わせました。もともとベトナム料理でおなじみのパクチーですから、ベトナムではポピュラーな調味料であるニョクマムの親戚のようなナンプラーが合わないわけがありません。
味のポイントは赤唐辛子とレモン汁。とくにレモン汁は酸味がしっかりと感じられるくらい、たっぷりと加えてください。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 厚揚げ | 1枚 |
|---|---|
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ねぎのみじん切り | 10cm分 |
| 胡麻油 | 小さじ1/2 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
厚揚げのベトナム風の作り方
手順1
厚揚げを食べやすく切り、アルミホイルに乗せてオーブントースターでかりっとするまで焼きます。
手順2
厚揚げを焼いている間に、ニンニクと生姜、ねぎををみじん切りにし、赤唐辛子、胡麻油と一緒にフライパンに入れ、中火で香りが立つまで炒めます。
手順3
ナンプラー、酒、塩を加えてサッと混ぜ、火を止めてレモン汁を加えます。
手順4
厚揚げとざく切りにしたパクチーを皿に盛り付け、熱々のタレをかければ完成です。
家飲みおつまみ完成！
好みのわかれるパクチーですが、最近は香りの穏やかな品種も売られています。意外とすんなり食べられるかもしれませんよ。
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