エリンギのパン粉焼き
バターににんにくとパセリを混ぜ込んだガーリックバターは美味しくて重宝です。鶏肉をソテーしたり、パスタに加えたり、もちろんパンに塗ってトーストしたり、応用範囲が広いので、たくさん作って冷凍しておくと便利です。
同じように便利なのが、ガーリックとパセリを混ぜたパン粉です。肉や魚の表面にまぶしてオリーブオイルをたらし、グリルで焼けば、立派なイタリアンの完成です。パン粉のほうは保存がきかないので、使うたびに作ってください。と言っても、混ぜ合わせるだけので手間はかかりません。にんにくは市販のチューブ、パセリも市販のドライパセリでOKです。
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おつまみの材料(2人分)
エリンギ | 2本 |
---|---|
バター | 小さじ1 |
マヨネーズ | 小さじ1/2 |
にんにくのみじん切り | 1/2片分 |
パセリのみじん切り | 大さじ1 |
パン粉 | 大さじ1 |
粉チーズ | 大さじ1 |
レモン |
エリンギのパン粉焼きの作り方
手順1
エリンギは縦に3~4等分に切ります。
手順2
室温に戻したバターに、マヨネーズを加えて滑らかに練ります。
手順3
みじん切りにしたにんにく、パセリを加え、粉チーズ、パン粉も加えて混ぜます。
手順4
エリンギの表面に混ぜたパン粉を塗ります。
手順5
オーブントースターで5分ほど焼きます。レモンを絞っていただきます。
家飲みおつまみ完成!
今回は風味づけにマヨネーズを加えましたが、なくてもかまいません。市販のガーリックバターを使えばさらにお手軽です。エリンギにガーリックバターを塗って、ガーリックパン粉をのせ、オリーブオイル少々を回しかけて焼いてください。
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