豚肉のクリームマスタード煮
豚肉は水分が多いので塩、胡椒を早めに振ってしまうと水分がにじみ出して硬くなります。火が強すぎても水気が飛んでカチカチになってしまいます。とくに脂の少ないモモ肉やヒレ肉は要注意です。中火以下の火加減でゆっくりと火を通しましょう。
生クリームも火が強いと分離します。マスタードと生クリームを加えたら弱火に徹しましょう。粒マスタードは好みで小さじ２まで増やせます。
粒マスタードも中途半端に残りがちな調味料の一つですね。こんな風に加熱して使うと酸味が飛び、プチプチした食感がアクセントになって面白いですよ。さっぱりしたトマトの酸味もポイントです。
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「豚肉のクリームマスタード煮」簡単レシピの目次
おつまみの材料（1人分）
| 豚もも肉 | ４０ｇくらい |
|---|---|
| しめじ | 適量 |
| 玉ねぎ | １/８個 |
| ミニトマト | １個 |
| 粒マスタード | 小さじ１ |
| 生クリーム | 大さじ２ |
| 塩 | |
| 胡椒 |
豚肉のクリームマスタード煮の作り方
手順1
薄く油を敷いたフライパンに食べやすく切った豚肉を重ならないように並べ、しめじ、玉ねぎと一緒に中火にかけます。
手順2
豚肉の色が変わりかけたら強めに塩胡椒を振ります。
手順3
全体に火が通ったら粒マスタード、生クリームを加えて生クリームがクツクツに立つまで弱火で煮ます。
手順4
ざく切りにしたミニトマトを加えてさっと和えます。
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