山芋お焼き

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:しらす 山芋
山芋お焼き

山芋は、正式名称「ヤマノイモ」で、山で採れる芋の総称です。すり下ろすと弾力があり、粘りが強いのが特徴です。山に自生する自然薯のほか、三味線のバチのような平べったい形の芋もあり、つくね芋、大和芋、銀杏芋など、地方によっていろいろな呼び方があります。
滋養に富み、「山の鰻」とも呼ばれる山芋ですが、ぬるぬるに触るとかゆみを感じる人も少なくありません。かゆくならないコツは、なるべく手を濡らさないことですが、敏感な人は、キッチンペーパーなどを巻いて、直接芋に触らないようにしましょう。

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おつまみの材料(1~2人分)

山芋50g
しらす干し適量
青のり適量
胡麻油

山芋お焼きの作り方

手順1

山芋は皮をむいてすり下ろします。

山芋お焼き手順1

手順2

しらす干しと青のりを加えて混ぜます。

山芋お焼き手順2

手順3

胡麻油を敷いたフライパンを中火にかけ、山芋をスプーンですくって落とします。

山芋お焼き手順3

手順4

1分半ほど焼いて裏返します。

山芋お焼き手順4

手順5

弾力が出るまで焼きいて皿に取り、鰹節をかけます。好みで醤油をかけます。

山芋お焼き手順5

家飲みおつまみ完成!

山芋お焼き完成

しらす干しや青のりの他、紅ショウガや煎り胡麻を加えてもいいです。

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