厚揚げのベトナム風

厚揚げのベトナム風

癖の強いものには癖の強いものを掛け合わせると、意外と上手くいく場合があります。というわけで、個性派食材のパクチーに、独特の香りがある魚醤の一種、ナンプラーを合わせました。もともとベトナム料理でおなじみのパクチーですから、ベトナムではポピュラーな調味料であるニョクマムの親戚のようなナンプラーが合わないわけがありません。
味のポイントは赤唐辛子とレモン汁。とくにレモン汁は酸味がしっかりと感じられるくらい、たっぷりと加えてください。

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おつまみの材料(2~3人分)

厚揚げ1枚
にんにく1片
生姜1片
赤唐辛子1本
ねぎのみじん切り10cm分
胡麻油小さじ1/2
ナンプラー大さじ1
大さじ1
小さじ1/3
レモン汁1/2個分

厚揚げのベトナム風の作り方

手順1

厚揚げを食べやすく切り、アルミホイルに乗せてオーブントースターでかりっとするまで焼きます。

厚揚げのベトナム風手順1

手順2

厚揚げを焼いている間に、ニンニクと生姜、ねぎををみじん切りにし、赤唐辛子、胡麻油と一緒にフライパンに入れ、中火で香りが立つまで炒めます。

厚揚げのベトナム風手順2

手順3

ナンプラー、酒、塩を加えてサッと混ぜ、火を止めてレモン汁を加えます。

厚揚げのベトナム風手順3

手順4

厚揚げとざく切りにしたパクチーを皿に盛り付け、熱々のタレをかければ完成です。

厚揚げのベトナム風手順4

家飲みおつまみ完成!

厚揚げのベトナム風完成

好みのわかれるパクチーですが、最近は香りの穏やかな品種も売られています。意外とすんなり食べられるかもしれませんよ。

アジアンジャンルの家飲みおつまみレシピ

厚揚げのベトナム風
厚揚げのベトナム風イメージ
10分
にんにく(ガーリック),パクチー,生姜(しょうが),赤唐辛子,長ねぎ,厚揚げ

厚揚げにナンプラー風味のタレをかけ、パクチーと盛り合わせた家飲みおつまみです。

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なんちゃってガパオイメージ
10分
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20分

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中華風!白菜とチンゲンサイと鶏肉のあんかけイメージ
20分
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