スナップエンドウのガーリック炒め
さやも食べられるアメリカ生まれのエンドウ、「スナップエンドウ」。肉厚で甘味があり、サッと塩ゆでしてサクサク食べられることから、「スナックエンドウ」とも呼ばれていましたが、正式には「スナップエンドウ」です。もっとも、「スナックエンドウ」という商品名で売られていることもあるのでややこしいですね。まあ、「ミニトマト」と「プチトマト」みたいなもので、要するに同じものです。
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おつまみの材料（2人分）
| スナップエンドウ | 10さやほど |
|---|---|
| ニンニク | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 |
スナップエンドウのガーリック炒めの作り方
手順1
スナップエンドウは洗って筋を取ります。
手順2
フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の小口切りを入れて中火にかけます。
手順3
うっすらと香りが立ったら、水けを拭いたスナップエンドウを加えて油をなじませます。
手順4
蓋をして、ときどきフライパンをゆすりながら、スナップエンドウの緑色が鮮やかになるまで炒め、塩、胡椒を振ります。
家飲みおつまみ完成！
スナップエンドウは、筋が硬く、収穫後時間が経てばたつほどもっと硬くなるので、上下ともしっかりと取り除いてから調理します。加熱時間が長すぎると食感も風味も失われるので、手早く調理するのが美味しく食べるコツです。
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