れんこん団子

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:れんこん
れんこん団子

ザクザクとしたれんこんの歯触りが楽しいので、細かくつぶしすぎないように気を付けてください。すりおろしたり、フードプロセッサーにかけたりしたのではこの食感は得られません。肉叩きがなかったらすりこ木やビール瓶でも大丈夫です。結構力が要りますから、遠慮なくガシガシ叩いてください。
最後に砂糖と味醂、醤油を加え、甘辛く仕上げてもいいです。海苔で巻いて醤油をつけて食べるのもおすすめです。

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おつまみの材料(2人分)

れんこん150g
だんご粉大さじ3
小さじ1/4
胡麻油小さじ1/2

れんこん団子の作り方

手順1

れんこんは皮を剥いてざく切りにします。

れんこん団子手順1

手順2

厚手のポリ袋に入れ、肉叩きで叩いて粗くつぶします。

れんこん団子手順2

手順3

塩とだんご粉大さじ2を加えてよく混ぜ、残りのだんご粉を様子を見ながら加えます。

れんこん団子手順3

手順4

しっとりとしてまとまるようになったら、スプーンですくって手に取り、小さめの団子に丸めます。

れんこん団子手順4

手順5

胡麻油を敷いたフライパンを中火にかけ、れんこん団子を少し平らにして並べます。

れんこん団子手順5

手順6

2~3分焼いたらひっくり返します。

れんこん団子手順6

手順7

1分ほど経ったら水大さじ2を加えて蓋をします。

れんこん団子手順7

手順8

水気がほとんどなくなったら蓋を取り、フライパンをゆすって水気を飛ばします。

れんこん団子手順8

家飲みおつまみ完成!

れんこん団子完成

だんご粉は、上新粉と白玉粉がブレンドされた和菓子食材です。ポロポロの白玉粉を潰す手間が省けるのでとても便利です。なければ上新粉と白玉粉を半量ずつ使ってください。

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