れんこんのぽん酢きんぴら

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:れんこん 赤唐辛子
れんこんのぽん酢きんぴら

きんぴらは砂糖と醤油の甘辛い味が定番ですが、たまには目先を変えてみませんか?ぽん酢は調理に使っても美味しいのですよ。火を通すと酸味が程よく飛んでマイルドになるので炒めものに使うとすっきりと仕上がりお酒が進みます。野菜だけではなく肉や魚を炒めても美味しいです。れんこんはぱりぱりとした食感が大事なのであまり細く切りすぎずに手早く調理してください。白く仕上げる必要はないので酢水にはさらしません。

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おつまみの材料(2人分)

れんこんのぽん酢きんぴらの材料イメージ
れんこん70g
赤唐辛子1/2本
ぽん酢20ml
味醂小さじ1
胡麻油適量

れんこんのぽん酢きんぴらの作り方

手順1

れんこんは小指くらいの太さに縦に切ります。

れんこんのぽん酢きんぴら手順1

手順2

フライパンに胡麻油と赤唐辛子を入れて温めます。

れんこんのぽん酢きんぴら手順2

手順3

れんこんを加えて全体に油が回るまで中火で炒めます。

れんこんのぽん酢きんぴら手順3

手順4

少し火を弱め、味醂とぽん酢を加えます。

れんこんのぽん酢きんぴら手順4

手順5

汁気がなくなるまで炒めます。

れんこんのぽん酢きんぴら手順5

家飲みおつまみ完成!

れんこんのぽん酢きんぴら完成

簡単にできますが、水分が少ないので火が強いとあっという間に焦げてしまいますからその点だけ気をつけてください。

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