豆腐と蓮根のふわふわ焼き
あっさりとしたお好み焼きのような、ふわふわとした優しいお焼き。消化も良くヘルシーなので、夜遅くにちょっと飲みたくなったときのおつまみにも最適です。豆腐は木綿でもいいですが、口当たりがなめらかな絹ごしがおすすめ。水気を切り過ぎないこともポイントです。
生地がとてもやわらかいので、ひっくり返すときに崩れないように気をつけてください。
具のねぎはマストですが、ちりめんじゃこはなければないでかまいません。ちりめんじゃこの代わりはシラスでもあみエビでもいいですよ。あまり複雑にし過ぎないほうが、お酒の邪魔をしなくていいような気がします。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 絹ごし豆腐 | 100g |
|---|---|
| 蓮根 | 70g |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 出汁醤油 | 小さじ1 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 |
| ねぎ | 1/4本 |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
豆腐と蓮根のふわふわ焼きの作り方
手順1
豆腐はキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジに2分かけ、ざるに上げてざっと崩して粗熱を取りつつ水気を切っておきます。
手順2
ボウルにすりおろした蓮根と卵を割り入れます。
手順3
豆腐と片栗粉を加えてよく混ぜます。
手順4
ちりめんじゃこ（またはしらす）とみじん切りのねぎを加えて混ぜます。
手順5
最後に出汁醤油を加えてよく混ぜます。
手順6
フライパンを中火で熱し、胡麻油を入れて温めたら、スプーンでたねをすくって落としていきます。
手順7
2～3分かけてじっくりと焼き、焼き色がついたらひっくり返します。
手順8
裏側もこんがりと焼いて皿に取ります。
家飲みおつまみ完成！
そのままでもいいですが、お好みでポン酢や醤油、山葵をつけてもよく合います。
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