レンチンエッグ
夏の間、何度もおつまみに登場する枝豆。最近は冷凍の茹で枝豆もかなりのハイレベルなので、一年中美味しい枝豆が楽しめます。
そんな人気の枝豆も、たまには残ることがあるかもしれませんね。そんなときにはこんなカラフルな洋風卵蒸しはいかがでしょう。
枝豆の薄皮を剥くのはちょっと面倒かもしれませんが、口当たりも見た目もグンとよくなるので、ここだけは頑張りましょう。キッチンペーパーでこするようにすると簡単にむけます。
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おつまみの材料（1人分）
| 茹で枝豆 | 10～20莢 |
|---|---|
| コーン缶 | 大さじ山盛り1 |
| ミニトマト | 4～5個 |
| カッテージチーズ | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 胡椒 | |
| ドライオレガノ |
レンチンエッグの作り方
手順1
枝豆は莢から出し、一粒ずつ薄皮をむきます。
手順2
コーンは水気を切り、ミニトマトは4等分に切ります。
手順3
深めの器に卵を割り入れ、カラザを取って牛乳を加えます。
手順4
泡立てないように卵を溶き、枝豆、コーン、ミニトマト、カッテージチーズ、塩、胡椒を加えてよく混ぜます。
手順5
ふんわりとラップをし、600wの電子レンジに1分40秒～2分ほどかけます。
手順6
半熟になったら、全体を軽く混ぜ、もう一度ラップをして20秒～30秒ほど電子レンジにかけます。
手順7
すぐに電子レンジから出してラップを外し、あればドライオレガノを振ります。
家飲みおつまみ完成！
長時間加熱したり、いつまでもラップをしたまま放置したりすると、ぼそぼそになってしまうので気をつけてください。
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