カブのナムル
カブは薄すぎると潰れて歯応えがよくありませんから、向こうが透けるほど薄く切る必要はありません。歯応えを残したかったので縦に切りましたが軟らかい方が好みなら横に切ってもかまいません。その場合は塩の量を少なめに、置いておく時間も短めにしてください。
塩をしたカブは水洗いせず、そのまま絞ります。面白いほど水が出ますが、握りつぶさないように、両手で挟むようにして水気を取ってください。
無農薬の新鮮な蕪なら皮つきでもかまいませんが、カブは皮の内側に筋が走っていますから、口当たりが固くなります
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「カブのナムル」簡単レシピの目次
おつまみの材料（1人分）
| カブ | 小１個 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ１/３ |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| 白炒り胡麻 | 適量 |
| 胡麻油 | 少々 |
カブのナムルの作り方
手順1
カブは皮を剥き、縦半分に切ります。縦に５ｍｍくらいの薄切りにします。
手順2
ボウルに入れて塩を振り、ざっと混ぜて１分ほど置きます。
手順3
カブがしんなりしたら水気を絞ります。
手順4
器に盛り、一味唐辛子、白炒り胡麻を振り、胡麻油を回しかけます。
家飲みおつまみ完成！
カブの皮は葉と一緒に刻んで塩揉みし、じゃこや胡麻を加えれば、手軽に自家製ふりかけが作れます。
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