舞茸の卵とじ
山で見つけたらあまりの嬉しさに舞を舞っちゃうと言われるほど美味しい舞
茸。火の通りが早いので時短には重宝です。独特の香りが卵の風味と甘辛い味によく合います。すき焼きくらいの味付けにするとお酒もご飯も進みます。水っぽくならないように、最初にじっくりと水分を飛ばすように焼き付けるのがポイントです。
舞茸は煮ると煮汁に色がつくので思い切って濃い目の味付けにしないと見た目がイマイチです。
調理方法によっては強力なたんぱく質分解酵素を持っているのでお肉を柔らかくしてくれるのはいいのですが、茶碗蒸しなど卵を固める料理だと卵が固まらず、卵スープになってしまうので注意が必要です。
こちらの家飲みおつまみ記事もオススメです！ガーリック風味のアンチョビマヨポテト
筍とかまぼこの味噌炒め
れんこんのぽん酢きんぴら
「舞茸の卵とじ」簡単レシピの目次
おつまみの材料（2人分）
| 舞茸 | １パック |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 味醂 | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１強 |
舞茸の卵とじの作り方
手順1
舞茸は手で食べやすく裂きます。
油を敷かないフライパンでじっくりと焼きます。
手順2
あまり動かさず、水分を飛ばすようにして３分ほど焼き付けます。
手順3
砂糖を加えて混ぜます。
手順4
酒、味醂、醤油の順に加えて手早く絡めます。
手順5
溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めます。
家飲みおつまみ完成！
浅葱の小口切りをのせても美味しく頂けます。
和食ジャンルの家飲みおつまみレシピ
油揚げを2度揚げ！？揚げ揚げ
油揚げを2度揚げ！？揚げ揚げイメージ
5分
油揚げ
油揚げをもう一度揚げた斬新なおつまみ。思いのほかさっぽりとした仕上がりになるのでぜひためしてみてください。
電子レンジで作る♪ほうれん草のバターチーズ焼き
電子レンジで作る♪ほうれん草のバターチーズ焼きイメージ
10分
ほうれん草,チーズ
人気のほうれん草バター炒めを電子レンジで作ってみました。とろけるチーズをトッピングして仕上げています♪
大豆がホクホク！サクラエビのお焼き
大豆がホクホク！サクラエビのお焼きイメージ
10分
桜エビ,大豆
お焼きの生地に大豆の水煮とサクラエビを入れました。ふわっと優しい味わいです♪
ピリ辛濃厚！豆板醤と味噌の豆腐焼き
ピリ辛濃厚！豆板醤と味噌の豆腐焼きイメージ
10分
長ねぎ,豆腐
豆板醤と味噌が入った甘辛たれが美味しくて酒がすすみます！ふんわりとした豆腐との相性もグッドです♪
チーズがカリッ！ニラとご飯の卵焼き
チーズがカリッ！ニラとご飯の卵焼きイメージ
10分
にら,白米,チーズ,卵
生地の中に卵とご飯が入ったニラ焼きです。チジミよりもあっさりふんわりしています♪
豆腐入りレンチン和風オープンオムレツ
豆腐入りレンチン和風オープンオムレツイメージ
5分
あさつき,えのき,生姜（しょうが）,かにかま,卵,豆腐
豆腐と具を混ぜた卵を、電子レンジで加熱します。
茄子の煮浸し
茄子の煮浸しイメージ
20分
鶏肉,かぼちゃ,なす
出汁を含んだ茄子がしみじみ美味しい優しい味のおつまみです。
レンチンアスパラチキン
レンチンアスパラチキンイメージ
10分
鶏ささみ,アスパラガス
生のままのアスパラに、鶏肉を巻いてチンしただけの、簡単ヘルシーなおつまみです。