鶏皮ポテト

おつまみジャンル:洋食
調理の時間:20分
料理の材料:
鶏皮ポテト

蒸し鶏を作ったときなどに残る鶏皮(冷凍しておくといいですよ)でビールにピッタリのおつまみが作れます。鶏皮から出る脂はうま味がたっぷりなのでしっかりとじゃが芋に吸わせましょう。
鶏皮は内側に薄皮がついていて、熱すると空気が膨らんでぱちんと弾けます。ポップコーン並みに跳ねますから気をつけてくださいね。新聞紙や蓋でガードするといいですよ。じっくりと加熱するとどんどん脂が出てきます。フライパンを傾けて溜まった分は遠慮なくキッチンペーパーに吸わせましょう。

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おつまみの材料(2人分)

鶏皮ポテトの材料イメージ
鶏皮2~3枚
じゃが芋1個
胡椒

鶏皮ポテトの作り方

手順1

鶏皮を1cm幅に切ります。

鶏皮ポテト手順1

手順2

じゃが芋は拍子切りにします。

鶏皮ポテト手順2

手順3

冷たいフライパンに鶏皮を入れて中火にかけます。

鶏皮ポテト手順3

手順4

2分ほどたつとパチパチと跳ね始めるので新聞紙などでガードしながら4分ほどじっくりと炒めます。ときどき箸やフライ返しで鶏皮を押さえつけて脂を出します。

鶏皮ポテト手順4

手順5

鶏皮からたくさん脂が出始めたら少し火を強め、脂を拭き取りながら1分ほど炒め続けます。脂は完全に取ってしまわないように気をつけます。

鶏皮ポテト手順5

手順6

鶏皮がカリッとしてきたらじゃが芋を加え、芋に脂を吸わせるようにして中火で6~7分ほど炒めます。

鶏皮ポテト手順6

手順7

じゃが芋に串が通るくらいになったら火を強め、じゃが芋の両面をこんがりと焼きつけます。

鶏皮ポテト手順7

手順8

塩胡椒を多めに振れば完成です。

鶏皮ポテト手順8

家飲みおつまみ完成!

鶏皮ポテト完成

鶏皮が軟らかいうちにときどきキッチンペーパーでギューっと押さえて脂を押し出すとカリカリになりますよ。

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