菜の花ペペロンチーニ

おつまみジャンル:洋食
調理の時間:5分
料理の材料:にんにく(ガーリック) 菜の花 赤唐辛子
菜の花ペペロンチーニ

桜より一足早く春の訪れを告げる菜の花。一面に広がる黄色い花畑はなぜか郷愁を誘います。
菜種油の原料として栽培されるセイヨウアブラナのほか、アブラナ科アブラナ属の植物がつける黄色い花は全て菜の花と呼ばれます。その中でも、キャベツや白菜、からし菜、ザーサイ、野沢菜、ブロッコリーなどの食用になる菜の花の蕾や花芯を、「菜花(なばな)」と呼び、2月頃になると「なばな」や「菜の花」として店頭に並び始めます。
ほろ苦い味と若々しい香りはお酒のおつまみにピッタリです。
鮮度落ちが早いので摘んだらできるだけ早く調理しましょう。蕾の隙間からわずかに黄色い花がのぞくかのぞかないくらいのものが食べ頃ですが、花が咲いていても食べられます。
火の通りが早いので短時間でサッと調理するのが美味しく仕上げるポイントです。

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おつまみの材料(2人分)

菜の花ペペロンチーニの材料イメージ
菜の花適量
にんにく1/2片
赤唐辛子1/2本
オリーブオイル小さじ2/3
小さじ1/2

菜の花ペペロンチーニの作り方

手順1

菜の花を丁寧に洗い、食べやすく切ります。

手順2

フライパンににんにくのスライスと赤唐辛子の小口切りを入れてオリーブオイルを加え、中火にかけて香りを出します。

菜の花ペペロンチーニ手順2

手順3

菜の花を一気に加えます。

菜の花ペペロンチーニ手順3

手順4

30秒ほど待って少ししんなりしたらひっくり返し、塩を振ります。

菜の花ペペロンチーニ手順4

手順5

かさが減って全体に塩と油が回ったら火を止めます。

菜の花ペペロンチーニ手順5

家飲みおつまみ完成!

菜の花ペペロンチーニ完成

今回使ったのは白菜の菜の花です。
ブロッコリーは別にして菜花はどれも似通ったほろ苦い味がします。

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