舞茸の卵とじ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:舞茸
舞茸の卵とじ

山で見つけたらあまりの嬉しさに舞を舞っちゃうと言われるほど美味しい舞
茸。火の通りが早いので時短には重宝です。独特の香りが卵の風味と甘辛い味によく合います。すき焼きくらいの味付けにするとお酒もご飯も進みます。水っぽくならないように、最初にじっくりと水分を飛ばすように焼き付けるのがポイントです。

舞茸は煮ると煮汁に色がつくので思い切って濃い目の味付けにしないと見た目がイマイチです。

調理方法によっては強力なたんぱく質分解酵素を持っているのでお肉を柔らかくしてくれるのはいいのですが、茶碗蒸しなど卵を固める料理だと卵が固まらず、卵スープになってしまうので注意が必要です。

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おつまみの材料(2人分)

舞茸の卵とじの材料イメージ
舞茸1パック
2個
大さじ1
味醂小さじ1
醤油小さじ2
砂糖小さじ1強

舞茸の卵とじの作り方

手順1

舞茸は手で食べやすく裂きます。
油を敷かないフライパンでじっくりと焼きます。

舞茸の卵とじ手順1

手順2

あまり動かさず、水分を飛ばすようにして3分ほど焼き付けます。

舞茸の卵とじ手順2

手順3

砂糖を加えて混ぜます。

舞茸の卵とじ手順3

手順4

酒、味醂、醤油の順に加えて手早く絡めます。

舞茸の卵とじ手順4

手順5

溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めます。

舞茸の卵とじ手順5

家飲みおつまみ完成!

舞茸の卵とじ完成

浅葱の小口切りをのせても美味しく頂けます。

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