舞茸の卵とじ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:舞茸
舞茸の卵とじ

山で見つけたらあまりの嬉しさに舞を舞っちゃうと言われるほど美味しい舞
茸。火の通りが早いので時短には重宝です。独特の香りが卵の風味と甘辛い味によく合います。すき焼きくらいの味付けにするとお酒もご飯も進みます。水っぽくならないように、最初にじっくりと水分を飛ばすように焼き付けるのがポイントです。

舞茸は煮ると煮汁に色がつくので思い切って濃い目の味付けにしないと見た目がイマイチです。

調理方法によっては強力なたんぱく質分解酵素を持っているのでお肉を柔らかくしてくれるのはいいのですが、茶碗蒸しなど卵を固める料理だと卵が固まらず、卵スープになってしまうので注意が必要です。

こちらの家飲みおつまみ記事もオススメです!
麻婆ピーマン
フレッシュトマトと海鮮の焼きそば
ソーセージのカレー炒め

おつまみの材料(2人分)

舞茸の卵とじの材料イメージ
舞茸1パック
2個
大さじ1
味醂小さじ1
醤油小さじ2
砂糖小さじ1強

舞茸の卵とじの作り方

手順1

舞茸は手で食べやすく裂きます。
油を敷かないフライパンでじっくりと焼きます。

舞茸の卵とじ手順1

手順2

あまり動かさず、水分を飛ばすようにして3分ほど焼き付けます。

舞茸の卵とじ手順2

手順3

砂糖を加えて混ぜます。

舞茸の卵とじ手順3

手順4

酒、味醂、醤油の順に加えて手早く絡めます。

舞茸の卵とじ手順4

手順5

溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めます。

舞茸の卵とじ手順5

家飲みおつまみ完成!

舞茸の卵とじ完成

浅葱の小口切りをのせても美味しく頂けます。

和食ジャンルの家飲みおつまみレシピ

手軽に豪華おつまみ!ネギこんがりすきやき風煮
手軽に豪華おつまみ!ネギこんがりすきやき風煮イメージ
20分
牛肉,長ねぎ,豆腐

ネギをごま油でじっくり炒めて作る、美味しい簡単すき焼きです。

チーズがとろ~り!ピリ辛キムチのチキン
チーズがとろ~り!ピリ辛キムチのチキンイメージ
10分
鶏肉,チーズ

ピリッと辛いキムチ味のジューシーチキンです。チーズを絡めてどうぞ!

さっぱり梅味でさわやか!キャベツの和え物
さっぱり梅味でさわやか!キャベツの和え物イメージ
10分
キャベツ,梅干し

梅干し入りのさわやかなおつまみです。電子レンジでキャベツは加熱するので簡単にできます。

カリッホクホク!食べだすと止まらない大豆甘辛フライ
カリッホクホク!食べだすと止まらない大豆甘辛フライイメージ
10分
大豆

大豆をカリッと揚げてから焼き肉のたれで味付けしました。やみつきになる美味しさです!

蒟蒻ステーキ
蒟蒻ステーキイメージ
20分
こんにゃく

蒟蒻を焼いて焼き肉のたれを絡めた家飲みおつまみです。

シイタケの味噌マヨ焼き
シイタケの味噌マヨ焼きイメージ
10分
しいたけ,にんにく(ガーリック),チーズ

シイタケの傘の内側に、味噌マヨネーズを塗り、オーブントースターで焼いた家飲みおつまみです。

かまぼこフライ
かまぼこフライイメージ
5分
かまぼこ,卵

ぶつ切りにしたかまぼこに衣をつけてフライにした家飲みおつまみです。

カツオの香りがふわっ!柔らかニラ玉
カツオの香りがふわっ!柔らかニラ玉イメージ
10分
にら,卵

卵にかつおぶしを入れて風味をプラスしてみました。ふんわり卵とニラの組み合わせは最高です!

TOP