ピリ辛れんこん味噌

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:しいたけ れんこん レタス 生姜(しょうが)
ピリ辛れんこん味噌

ピリ辛の肉みそをレタスで巻く中華の定番料理、おつまみとしても人気があります。肉みそは日持ちもするので、たくさん作って冷蔵庫に入れておけば、いつでも美味しいおつまみが簡単に作れて便利です。
今回はそんな肉みそをヒントにした簡単おつまみ。挽き肉の替わりにれんこんを使ったヘルシーバージョンです。れんこんさえあれば、思い立ったときに冷蔵庫にある材料で、すぐに作れるのが良いところです。
れんこんのザクザクとした歯ごたえと、コチュジャンと豆板醤のピリ辛の刺激が後を引きます。肉みそほど日持ちはしませんが、2日ほどは美味しくいただけます。肉みそと違い、冷蔵庫に入れておいても固まってしまうこともありません。

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おつまみの材料(2人分)

れんこん小1節
椎茸1個
生姜1片
胡麻油少々
豆板醤小さじ1
コチュジャン小さじ1
小さじ1
醤油少々
レタス適量

ピリ辛れんこん味噌の作り方

手順1

れんこんは皮を剥いて5mm角ぐらいに刻みます。

ピリ辛れんこん味噌手順1

手順2

椎茸、生姜は細かいみじん切りにします。

ピリ辛れんこん味噌手順2

手順3

フライパンに胡麻油少々とれんこん、椎茸、生姜を入れ、中火にかけます。

ピリ辛れんこん味噌手順3

手順4

混ぜながられんこんが半透明になるまで炒めます。

手順5

豆板醤を加え、軽く火を通します。

ピリ辛れんこん味噌手順5

手順6

コチュジャン、酒を加え、よくなじませながら炒めます。

ピリ辛れんこん味噌手順6

手順7

仕上げに醤油を振ってひと混ぜし、火を止めます。

ピリ辛れんこん味噌手順7

手順8

洗って食べやすく千切り、水気を切ったレタスを皿に盛り、れんこん味噌をのせます。

家飲みおつまみ完成!

ピリ辛れんこん味噌完成

レタスの水気はしっかりと切りましょう。
水気が残っていると食べにくいうえに味がぼやけます。

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