コーンのポテサラ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:きゅうり じゃがいも とうもろこし(コーン) パプリカ
コーンのポテサラ

大人も子どもも大好きなポテトサラダ。料理人の数だけレシピがあると言っても過言ではないほどバリエーションは豊富です。
オーソドックスなポテサラの具は、じゃが芋にハムにきゅうり、人参、玉ねぎといったところでしょうか。でも、ハムを切って、きゅうりを塩揉みして、人参を茹でて、玉ねぎを水にさらしてと、一つ一つの作業は簡単ですが、やることが多いので、段取りよくやらないとけっこう手間がかかります。
そこで、面倒な手間は全部カット、できるだけシンプルかつ見た目もいいポテサラを考えてみました。じゃが芋以外には手間をかけないスピードポテサラです。もっと絞り込むなら、具はコーンだけでもOKです。
ポテサラは、じゃが芋を全部滑らかにつぶす派と、半分つぶし派に分かれますが、今回は全然つぶさないそのままゴロゴロタイプです。いつものポテサラとの食感の違いを楽しんでください。

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おつまみの材料(2~3人分)

じゃが芋2個
小さじ1/3
大さじ1
コーン大さじ山盛り2
きゅうり1/3本
カラーパプリカ(赤)1/4個
大さじ1
砂糖小さじ1/3
少々
胡椒

コーンのポテサラの作り方

手順1

じゃが芋を1~1.5cm角に切り、耐熱容器に入れて塩を振り、水を加えて蓋をして600wの電子レンジに4分~4分30秒かけます。加熱むらができないように、途中で一度取り出して混ぜます。

コーンのポテサラ手順1

手順2

その間にカラーパプリカときゅうりをコーンと同じくらいの大きさに切ります。

コーンのポテサラ手順2

手順3

じゃが芋が熱いうちに、酢と砂糖、塩を加えてよく混ぜておきます。

手順4

じゃが芋は、容器を水に浸けて粗熱を取り、カラーパプリカ、きゅうり、コーンを加え、マヨネーズを加えて混ぜ、胡椒を挽かけます。

家飲みおつまみ完成!

コーンのポテサラ完成

じゃが芋が熱いうちに酢と砂糖を振っておくと味がよくしみてマヨネーズの量を減らせます。酢の代わりにレモン果汁でも。爽やかな風味でワインに合います。
マヨネーズはじゃが芋の粗熱が取れてから加えてください。熱いうちに加えると分離してしまいます。

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