れんこんのすり流し

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:鶏ひき肉 れんこん 生姜(しょうが) 長ねぎ
れんこんのすり流し

お酒のおつまみに汁物というのは珍しいかもしれませんが、寒い時期には温かいスープを肴に、お酒を飲むのもなかなかいいものです。生姜も効かせて冷えた体を温めましょう。
すり下ろしたれんこんでとろみをつけますが、粗く刻んだれんこんに片栗粉をまぶして加えてもいいです。
ささ身や胸肉の挽き肉を使えばさっぱりと、もも肉の挽き肉を使えば濃厚に仕上がります。

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おつまみの材料(2人分)

鶏ひき肉50g
ねぎ少々
れんこん50g
生姜1/2片
ゆずの絞り汁大さじ1
中華風練り調味料小さじ1/2
小さじ1/4

れんこんのすり流しの作り方

手順1

小鍋に水200mlと中華風練り調味料、塩、鶏ひき肉、ねぎのみじん切りを入れて中火にかけます。

れんこんのすり流し手順1

手順2

挽き肉の色が変わったら、ざっくりと崩します。

れんこんのすり流し手順2

手順3

挽き肉にほぼ火が通ったら、生姜のすりおろしとゆずの絞り汁を加えます。

れんこんのすり流し手順3

手順4

れんこんをすり下ろしながら加え、とろみがつくまで強めの中火で煮たてます。器に注ぎ、ゆずの皮をあしらいます。

れんこんのすり流し手順4

家飲みおつまみ完成!

れんこんのすり流し完成

灰汁が浮いてきたらこまめにすくい取ってください。長時間煮ると挽き肉が出がらしのようになってしまうので、とろみがついたらすぐに火を止め、温かいうちに召し上がってください。熱燗や、焼酎のお湯割りにぴったりのおつまみです。

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