ぺペロンズッキーニ

おつまみジャンル:洋食
調理の時間:5分
料理の材料:にんにく(ガーリック) ズッキーニ 赤唐辛子
ぺペロンズッキーニ

パスタの代わりにズッキーニで作ったペペロンチーニです。
ズッキーニはキュウリに似ていますがかぼちゃの仲間です。
夏になると安く大量に出回ります。天ぷらやフライにしても美味しい野菜です。
フランスではラタトゥイユ、イタリアではカポナータという夏野菜の煮込み料理に欠かせない食材です。
細長いものには黄色、緑、縞々があります。黄色が一番実が柔らかく、煮物にむいています。
煮崩れるのが嫌なときは緑か縞々を使います。丸いものは種の部分が多いのでくり抜いて詰め物をして焼いたりもします。ひらひらしたスカートのような形のUFOズッキーニもありますがどれも味は変わりません。

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おつまみの材料(2人分)

ぺペロンズッキーニの材料イメージ
ズッキーニ1本
にんにく1/4片
赤唐辛子1/3本
オリーブオイル小さじ1
小さじ1/3
胡椒適量

ぺペロンズッキーニの作り方

手順1

フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて中火にかけます。

ぺペロンズッキーニ手順1

手順2

にんにくの香りが立ってきたら火を弱め、ズッキーニをピーラーで剥きながら加えます。剥きにくくなってきたらまな板に寝かせてカンナをかけるように削ります。

ぺペロンズッキーニ手順2

手順3

火を強めて赤唐辛子の小口切りを加え、塩、胡椒を加えて炒めます。

ぺペロンズッキーニ手順3

家飲みおつまみ完成!

ぺペロンズッキーニ完成

ズッキーニがしんなりしたら出来上がりです。
仕上げに生クリームや刻みトマトを加えるとバリエーションが広がります。ズッキーニをピーラーで削るときは指を切らないように注意します。

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