歯触りが楽しい!お好み蓮根

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:れんこん
歯触りが楽しい!お好み蓮根

煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、炒めてよしの蓮根は日持ちもよく、秋から冬にかけてとても重宝な野菜です。新鮮なものは生でも食べられるんですよ。シャリシャリとした歯触りが何と言っても一番の魅力です。蓮根お焼きもみじん切りにした蓮根の歯触りがポイントなので、頑張って全部すりおろしてしまわなくてもいように。すりおろしている途中で大きく欠けたものはつまみだして小さく刻んでくださいね。

紅生姜が効いているので味付けは薄めで大丈夫です。蓮根の水分をとめるために片栗粉を加えますが、小麦粉でも構いません。ただし量が多すぎると重くなります。もっちりさせたければ白玉粉を加えてください。火が強いと焦げてしまうので中火でじっくりと焼いてください。紅生姜を抜いて焼き上がりに甘辛いタレを絡めてもいいですね。油で揚げても美味しいですよ。

家飲みおつまみにぜひ作ってみてください。

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おつまみの材料(2人分)

歯触りが楽しい!お好み蓮根の材料イメージ
蓮根100g
紅生姜少々
青のり小さじ1
白炒り胡麻小さじ1
小さじ1/8
出汁醤油小さじ1/2
片栗粉小さじ1

歯触りが楽しい!お好み蓮根の作り方

手順1

蓮根の皮を剥いてすおろします。
小さくなっておろしにくくなったら残りは刻み、一緒にボウルに入れておきます。

歯触りが楽しい!お好み蓮根手順1

手順2

紅生姜をみじん切りにして他の材料と一緒に蓮根のボウルに入れて混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えて混ぜます。

歯触りが楽しい!お好み蓮根手順2

手順3

薄く油を敷いたフライパンでこんがりと焼いて完成です。

歯触りが楽しい!お好み蓮根手順3

家飲みおつまみ完成!

歯触りが楽しい!お好み蓮根完成

食感も楽しく色々なお酒にあうおつまみです。

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茹でセロリのサラダイメージ
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