きのこのおつまみ！えのき茸の酢煮

瓶詰のえのき茸、「なめ茸」という名前で売られていることもあります。つるんとした舌触りでご飯のおともに人気ですよね。家庭でも簡単に作れるので、えのき茸が安い時に作り置きしておくとお弁当にも便利です。市販品はちょっと甘めですが、手作りなら好みの味に調整できます。おつまみには出汁を効かせた薄味か醤油を増やしたキリッとした味がいいですね。何といっても出来立てのなめ茸を味わえるのは手作りならではです。冷めたものと
ちょっと違って立派な一品になります。辛子やわさびを加えても面白いです。海苔で巻いて食べるのもいいですよ。酢を加えてあるので冷蔵庫で１０日ほど日持ちします。冷奴にのせたり野菜を和えたり、調味料のようにも使えて便利ですよ。