きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:えのき
きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮

瓶詰のえのき茸、「なめ茸」という名前で売られていることもあります。つるんとした舌触りでご飯のおともに人気ですよね。家庭でも簡単に作れるので、えのき茸が安い時に作り置きしておくとお弁当にも便利です。市販品はちょっと甘めですが、手作りなら好みの味に調整できます。おつまみには出汁を効かせた薄味か醤油を増やしたキリッとした味がいいですね。何といっても出来立てのなめ茸を味わえるのは手作りならではです。冷めたものと
ちょっと違って立派な一品になります。辛子やわさびを加えても面白いです。海苔で巻いて食べるのもいいですよ。酢を加えてあるので冷蔵庫で10日ほど日持ちします。冷奴にのせたり野菜を和えたり、調味料のようにも使えて便利ですよ。

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おつまみの材料(2人分)

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮の材料イメージ
えのき茸一袋
20ml
醤油30ml
50ml
出汁醤油または麺つゆ5ml
味醂好みで

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮の作り方

手順1

えのき茸は石づきを落とし、長さを半分に切ります。

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮手順1

手順2

鍋に酢を入れて火にかけ、ちょっと煮詰めます。

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮手順2

手順3

醤油と酒、出汁醤油を加えて沸騰させます。

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮手順3

手順4

えのき茸をほぐしながら加えて混ぜます。

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮手順4

手順5

好みでみりんを加え、火を弱めて汁気が飛ぶまで混ぜながら煮詰めます。

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮手順5

家飲みおつまみ完成!

きのこのおつまみ!えのき茸の酢煮完成

アツアツのなめ茸もなかなかおつな味です。ゴマを振っても美味しいです。

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