いんげんとマッシュルームのサラダ
マッシュルームを生で食べる?びっくりする人もいるかもしれませんが、加熱したマッシュルームとは全く違う、爽やかな食感が癖になります。さっとゆでたいんげんとの相性も抜群です。
マッシュルームは変色しやすいので、食べる直前に調理し、レモン汁を振りかけておきます。傘の薄皮を剥くのが手間と言えば手間ですが、ドレッシングが絡みやすくなるので、ぜひ手を抜かずにやってみてください。爪で簡単に剥けて、なかなか楽しいです。
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おつまみの材料(2人分)
いんげん | 6本 |
---|---|
マッシュルーム | 3個 |
ベーコン | 1/2枚 |
にんにく | 少々 |
ミニトマト | 3個 |
レモン | 1/6個 |
EXVオリーブオイル | 小さじ1 |
岩塩 | |
粗挽き黒胡椒 |
いんげんとマッシュルームのサラダの作り方
手順1
いんげんは塩を加えた熱湯で1分茹で、食べやすく切ります。
手順2
いんげんを茹でている間に、ベーコンを細切りにして、オリーブオイル(分量外)少々で炒めておきます。
手順3
にんにくをみじん切りにします。
手順4
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き、石づきを落とし、傘の皮を薄くむきます。
手順5
マッシュルームを薄切りにし、レモン汁少々をかけておきます。
手順6
マッシュルームに、いんげん、ベーコン、にんにくを加えてざっと混ぜ、残りのレモン汁とオリーブを回しかけます。
手順7
ミニトマトを4等分に切って加え、岩塩、黒胡椒をかけます。
家飲みおつまみ完成!
きのこ類は基本的に水洗いはしません。どうしても汚れが気になる場合は、固く絞った濡れ布巾で、傷をつけないように優しく拭いてください。
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