いきなり小松菜

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:小松菜
いきなり小松菜

小松菜はあくが少ないので、ほうれん草のように茹でこぼす必要がありません。茹でるかわりに、直にフライパンで炒り煮にすれば、湯を沸かす時間を省略できるので、大幅に時短になります。油を敷かないフライパンに水気がついたままの小松菜をザクザクと切って入れ、炒め煮にします。水気がたくさん出ますが、そのまま気にせず加熱して、最後にざるに上げて水気を切り、色止めと冷却のために冷水を回しかけ、水気を絞ります。ここで、もうひと手間かけて、「醤油洗い」をすれば完成です。
小松菜は根元に砂や泥が溜まっていることがあるので、流水で丁寧に洗ってください。

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おつまみの材料(2人分)

小松菜1/2把
だし醤油

いきなり小松菜の作り方

手順1

小松菜をきれいに洗い、ザクザク切ります。

いきなり小松菜手順1

手順2

冷たいフライパンに小松菜を広げて入れ、中火で加熱します。

いきなり小松菜手順2

手順3

水気が出てきたら大きく混ぜ、全体に火を通します。

手順4

ざるに上げて冷水を回しかけ、軽く絞って、醤油を回しかけ、もう一度絞りま
す。

いきなり小松菜手順4

手順5

だし醤油を回しかけます。

家飲みおつまみ完成!

いきなり小松菜完成

小松菜だけでもいいですが、蒸し鶏やちくわ、じゃこ、かつお節などを加えても。

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