ちくわの卵とじ
油揚げとちくわとねぎは、三種の神器といってもいいくらい、重宝な食材です。とくに簡単おつまみには欠かせません。どれも安価な食材なので常備しておくと助かります。
油揚げのコクが味の決め手ですから、油揚げは油抜きせずそのまま使います。調味料を加えるときは、なるべく油揚げにかからないようにしてください。とくに醤油は油揚げが吸ってしまい、均等に味が付かなくなります。
ちくわの代わりにかまぼこを薄く切って入れ、ご飯にかけると「木の葉丼」という立派な和食になります。ちくわの卵とじももちろん、丼にしても美味しいです。
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おつまみの材料（2人分）
| ちくわ | 2本 |
|---|---|
| 油揚げ | 1枚 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 卵 | 1個 |
| 出汁 | 100ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
ちくわの卵とじの作り方
手順1
小鍋か小さめのフライパンに、短冊に切った油揚げと、斜め切りにしたちくわ、長ねぎを入れます。
手順2
出汁、酒、砂糖、醤油を加えて火にかけます。
手順3
煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら味を含ませます。
手順4
5分ほど煮たら、溶き卵を回しかけ、卵が半熟になったら火を止めます。
家飲みおつまみ完成！
七味唐辛子や山椒粉を振ってもいいです。青味が欲しければ小口切りのあさつきをのせてください。紅生姜も合います。
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