鶏皮のパリパリ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:鶏肉
鶏皮のパリパリ

鶏肉が嫌いという人の多くは、鶏の皮のぷつぷつが苦手なようですが、カリッと揚げ焼きにした鶏皮はおつまみに最高です。ダイエットが気になって、鶏の皮を残す人もいますが、ちょっともったいないです。鶏の皮を美味しく食べるコツは、ブロイラーに多い、黄色い脂肪を丁寧に取り除くことです。ロウのように固まった脂肪も取り除いておきましょう。
鶏皮からはびっくりするほど脂が出るので、鶏自身の脂で揚げ焼きにします。

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おつまみの材料(2人分)

鶏皮2枚

鶏皮のパリパリの作り方

手順1

鶏皮を食べやすく切り、冷たいフライパンに並べます。

鶏皮のパリパリ手順1

手順2

中火にかけて蓋をし、そのまま7分ほどかけて揚げ焼きにします。
キッチンペーパーにとって脂をきり、塩を振ります。

鶏皮のパリパリ手順2

家飲みおつまみ完成!

鶏皮のパリパリ完成

脂が跳ねるので、蓋をしますが、鍋蓋だと水滴が落ちてもっと跳ねますから、新聞氏や広告で蓋をするといいですよ。新聞氏や広告で蓋をすると、蒸気も適度に抜けるので、カリッと揚がります。

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