豚肉のクリームマスタード煮

おつまみジャンル:洋食
調理の時間:10分
料理の材料:豚肉 しめじ トマト 玉ねぎ
豚肉のクリームマスタード煮

豚肉は水分が多いので塩、胡椒を早めに振ってしまうと水分がにじみ出して硬くなります。火が強すぎても水気が飛んでカチカチになってしまいます。とくに脂の少ないモモ肉やヒレ肉は要注意です。中火以下の火加減でゆっくりと火を通しましょう。
生クリームも火が強いと分離します。マスタードと生クリームを加えたら弱火に徹しましょう。粒マスタードは好みで小さじ2まで増やせます。
粒マスタードも中途半端に残りがちな調味料の一つですね。こんな風に加熱して使うと酸味が飛び、プチプチした食感がアクセントになって面白いですよ。さっぱりしたトマトの酸味もポイントです。

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おつまみの材料(1人分)

豚肉のクリームマスタード煮の材料イメージ
豚もも肉40gくらい
しめじ適量
玉ねぎ1/8個
ミニトマト1個
粒マスタード小さじ1
生クリーム大さじ2
胡椒

豚肉のクリームマスタード煮の作り方

手順1

薄く油を敷いたフライパンに食べやすく切った豚肉を重ならないように並べ、しめじ、玉ねぎと一緒に中火にかけます。

豚肉のクリームマスタード煮手順1

手順2

豚肉の色が変わりかけたら強めに塩胡椒を振ります。

豚肉のクリームマスタード煮手順2

手順3

全体に火が通ったら粒マスタード、生クリームを加えて生クリームがクツクツに立つまで弱火で煮ます。

豚肉のクリームマスタード煮手順3

手順4

ざく切りにしたミニトマトを加えてさっと和えます。

豚肉のクリームマスタード煮手順4

家飲みおつまみ完成!

豚肉のクリームマスタード煮完成

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