豚の佃煮
佃煮と言うとアサリや小女子など魚介類が多いですが、牛肉や豚肉の佃煮も美味しいです。生姜を加えてきりっと煮あげると時雨煮になりますが、今回は生姜は入れず、若干甘めに仕上げました。辛口の日本酒や焼酎によく合います。もちろんよく冷えたビールにも。ワインならロゼか赤がおすすめです。肉類を佃煮にするときは、適度に脂がある小間肉も扱いやすくてお勧めです。豚肉を初めから煮汁で煮ると固くなるので、色が変わる程度にさっと炒めてから、煮汁の材料を順に加えて煮詰めます。一度焼いてあるので適度に脂も落ち、くどくなりすぎることもありません。
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鶏皮の酢の物
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おつまみの材料（6人分）
| 豚バラまたはロース薄切り肉 | 500g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ3弱 |
| 味醂 | 大さじ1/2 |
| ハチミツ | 小さじ2 |
豚の佃煮の作り方
手順1
テフロンのフライパンに豚肉を重ならないように広げ、中火で色が変わるまで炒めます。
手順2
脂が多いようならキッチンペーパーで拭き取り、砂糖を加えてからめます。
手順3
砂糖が溶けたら、煮汁の材料を順番に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。味醂は最後に加え、照りを出します。
家飲みおつまみ完成！
日持ちもするので多めに作っておくといいですよ。
和食ジャンルの家飲みおつまみレシピ
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