豚の佃煮

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:豚肉
豚の佃煮

佃煮と言うとアサリや小女子など魚介類が多いですが、牛肉や豚肉の佃煮も美味しいです。生姜を加えてきりっと煮あげると時雨煮になりますが、今回は生姜は入れず、若干甘めに仕上げました。辛口の日本酒や焼酎によく合います。もちろんよく冷えたビールにも。ワインならロゼか赤がおすすめです。肉類を佃煮にするときは、適度に脂がある小間肉も扱いやすくてお勧めです。豚肉を初めから煮汁で煮ると固くなるので、色が変わる程度にさっと炒めてから、煮汁の材料を順に加えて煮詰めます。一度焼いてあるので適度に脂も落ち、くどくなりすぎることもありません。

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おつまみの材料(6人分)

豚バラまたはロース薄切り肉500g
砂糖大さじ2
大さじ3
醤油大さじ3弱
味醂大さじ1/2
ハチミツ小さじ2

豚の佃煮の作り方

手順1

テフロンのフライパンに豚肉を重ならないように広げ、中火で色が変わるまで炒めます。

豚の佃煮手順1

手順2

脂が多いようならキッチンペーパーで拭き取り、砂糖を加えてからめます。

豚の佃煮手順2

手順3

砂糖が溶けたら、煮汁の材料を順番に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。味醂は最後に加え、照りを出します。

豚の佃煮手順3

家飲みおつまみ完成!

豚の佃煮完成

日持ちもするので多めに作っておくといいですよ。

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