豚の佃煮
佃煮と言うとアサリや小女子など魚介類が多いですが、牛肉や豚肉の佃煮も美味しいです。生姜を加えてきりっと煮あげると時雨煮になりますが、今回は生姜は入れず、若干甘めに仕上げました。辛口の日本酒や焼酎によく合います。もちろんよく冷えたビールにも。ワインならロゼか赤がおすすめです。肉類を佃煮にするときは、適度に脂がある小間肉も扱いやすくてお勧めです。豚肉を初めから煮汁で煮ると固くなるので、色が変わる程度にさっと炒めてから、煮汁の材料を順に加えて煮詰めます。一度焼いてあるので適度に脂も落ち、くどくなりすぎることもありません。
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大根の甘辛チーズ焼き
おつまみの材料（6人分）
| 豚バラまたはロース薄切り肉 | 500g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ3弱 |
| 味醂 | 大さじ1/2 |
| ハチミツ | 小さじ2 |
豚の佃煮の作り方
手順1
テフロンのフライパンに豚肉を重ならないように広げ、中火で色が変わるまで炒めます。
手順2
脂が多いようならキッチンペーパーで拭き取り、砂糖を加えてからめます。
手順3
砂糖が溶けたら、煮汁の材料を順番に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。味醂は最後に加え、照りを出します。
家飲みおつまみ完成！
日持ちもするので多めに作っておくといいですよ。
和食ジャンルの家飲みおつまみレシピ
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5分
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油揚げをもう一度揚げた斬新なおつまみ。思いのほかさっぽりとした仕上がりになるのでぜひためしてみてください。
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