肉巻きアスパラ

おつまみジャンル:洋食
調理の時間:10分
料理の材料:豚肉 アスパラガス
肉巻きアスパラ

疲労回復効果で名高いアスパラギン酸はアスパラガスが語源です。スタミナ増強のほか利尿作用、美肌効果、鎮静作用も知られており、医薬品や栄養補助食品、美容品にも幅広く使われています。
なるほど多くのスタミナドリンクに利用されるだけはあると納得できるほどアスパラガスの生命力は強く、冷蔵庫の野菜室に寝かせて入れておくとムクムクと穂先をもたげて上に伸びようとします。ですからアスパラガスは必ず立てて保存します。
全体に瑞々しくて張りがあり、茎に傷やシワがないものを選びましょう。穂先が開いていないものが新鮮です。
最近よく見かけるようになった軟白栽培の白いアスパラガスのほかに、半分使った鉛筆くらいのミニアスパラガスや紫色のアスパラガスもあります。

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おつまみの材料(2人分)

肉巻きアスパラの材料イメージ
アスパラガス2本
豚薄切り肉8枚

肉巻きアスパラの作り方

手順1

アスパラガスの太い部分はピーラーで削り、硬い根元は切り落とします。

肉巻きアスパラ手順1

手順2

豚薄切り肉を根元から巻き付けます。穂先は肉を巻かずに残します。

肉巻きアスパラ手順2

手順3

フライパンに塩、胡椒(分量外)を振って肉を巻き付けたアスパラガスを転がし、下味をつけます。

肉巻きアスパラ手順3

手順4

中火の強火でこんがりと焼き、焼き色がついたら白ワイン少々を振って蓋
をして中まで火を通します。

肉巻きアスパラ手順4

家飲みおつまみ完成!

肉巻きアスパラ完成

長いままのほうが見た目にインパクトがあって面白いですが、食べにくいよ
うなら切ってください。

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