水ナスとささ身の和え物

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:鶏肉 なす
水ナスとささ身の和え物

江戸時代には、農作業の合間の水分補給や、旅の水筒代わりにされたというほど水気が多い泉州水ナス。ほのかな甘みがあり、生で食べるのが一番です。
ただ、水気が多いので醤油や塩を直接かけて時間が経つと、しんなりてしまいます。それはそれで美味しいのですが、せっかくの水ナスの爽やか歯触りも捨てがたい。そこで、しっかりと味のついた蒸し鶏と和えてみました。水ナスにはそれほど塩気が移らないので、多少時間が経っても水っぽくなることはありません。

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おつまみの材料(2~3人分)

水ナスとささ身の和え物の材料イメージ
水ナス1個
ささ身2本
小さじ2/3
小さじ2

水ナスとささ身の和え物の作り方

手順1

ささ身は薄皮を剥ぎ、強めに塩を振って酒をかけます。

水ナスとささ身の和え物手順1

手順2

軽くラップか蓋をし、600wの電子レンジに1分50秒かけます。
しっかりと蓋をしてそのまま置いておきます。

水ナスとささ身の和え物手順2

手順3

水ナスは良く洗い、へたを落として切り口に放射状に切り込みを入れます。

水ナスとささ身の和え物手順3

手順4

切り込みを手掛かりに、水ナスを手でざっくりと裂き割ります。
器に盛って、手で裂いたささ身をのせます。

水ナスとささ身の和え物手順4

家飲みおつまみ完成!

水ナスとささ身の和え物完成

コツはささ身にしっかりと塩を振って、加熱し過ぎないように、ふっくらと蒸すこと。余熱で火が入るので、ちょっとレアくらいでレンジを止めましょう。ただし、生は禁物です。つやつやしたピンクの部分が残っていたら、様子を見ながら追加熱してください。

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