明石焼き風卵焼き

おつまみジャンル:和食
調理の時間:20分
料理の材料:こんにゃく 竹輪(ちくわ)
明石焼き風卵焼き

タコ焼きには2種類あるのを知っていますか?ソースやマヨネーズをかけて食べるお馴染みのタコ焼きのほかに、明石焼き、もしくは玉子焼きと呼ばれる出汁で食べるタコ焼きもあるのです。
明石焼きは箸で持つと崩れそうなほど軟らかい生地と優しい出汁の風味が特徴です。タコ焼きというより出汁巻き卵に近いかも、そんなひらめきから生まれたのがこのレシピです。ゴロゴロとタコが入っていては巻きにくいし食べにくい。~風にするなら思い切ってタコは抜き、かわりにちくわで風味をこんにゃくで食感を出してみました。出汁と具が入るとまとまりにくいのですが片栗粉がつなぎになります。ちくわとこんにゃくは入れすぎるときれいに巻けません。大さじ山盛り1杯ずつぐらいが限界です。

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おつまみの材料(3~4人分)

明石焼き風卵焼きの材料イメージ
2個
ちくわ1/2本
こんにゃく2枚
片栗粉大さじ1
出汁醤油小さじ1
20ml

明石焼き風卵焼きの作り方

手順1

卵を溶き、みじん切りにしたちくわとこんにゃくを加えてよく混ぜます。

明石焼き風卵焼き手順1

手順2

出汁醤油と水を合わせて加え、混ぜます。

明石焼き風卵焼き手順2

手順3

片栗粉を加えてだまにならないようによく混ぜます。

明石焼き風卵焼き手順3

手順4

フライパンを温め、少し多めに油を敷きます。

明石焼き風卵焼き手順4

手順5

フライパンの底一杯に広がるくらいの生地を流し込みます。

明石焼き風卵焼き手順5

手順6

底が焼けてきたら奥に寄せ、空いたところに生地を流し込みます。

明石焼き風卵焼き手順6

手順7

奥から手前に向かってくるっとひっくり返し、また空いたところに生地を流す
ことを繰り返しながら焼いていきます。

明石焼き風卵焼き手順7

手順8

全部の生地を流し終わったら形を整えながら焼きあげます。

明石焼き風卵焼き手順8

家飲みおつまみ完成!

明石焼き風卵焼き完成

出汁醤油と片栗粉を一緒に入れると片栗粉が出汁醤油を吸ってしまうので
先に出汁醤油を水と合わせて卵に加え、よく溶いてから片栗粉を加えます。

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