濃厚おつまみ!レバーのソース煮
身体の調子が悪い時は、弱っている部分を食べるといいのだとか。
お酒好きが一番気になるのが肝臓ですよね。レバーは臭みが苦手という人も多いのですが、鉄分や造血作用のあるビタミンB12、葉酸が豊富で、貧血の予防にも役立ちます。
濃いソースの味とピリッとした紅生姜の辛味で意外なほどレバーの臭みも気になりません。いつもはレバーを敬遠している人も一度試してみてください。
レバーの臭みの原因は血と脂なので、冷たい水で何度も綺麗に洗って血の塊を取り除いてください。いくら体に良いと言っても、レバーに豊富に含まれる動物性のビタミンAは取りすぎると過剰症を引き起こすことがあるので食べ過ぎには注意です。
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おつまみの材料(2人分)
鶏レバー | 100g |
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ねぎの青い部分 | 1~2本 |
生姜 | 適量 |
酒 | 100ml |
赤ワイン | 25ml |
ウスターソース | 50ml |
ローリエ | 1枚 |
黒粒胡椒 | 4粒 |
紅生姜 | 適量 |
濃厚おつまみ!レバーのソース煮の作り方
手順1
レバーはぶつ切りにして流水で洗い、血や脂を取り除きます。
手順2
小鍋にレバーとねぎ、生姜、日本酒を入れて火にかけます。
沸騰したら火を弱め、完全にレバーに火が通るまで煮ます。
手順3
レバーに火が通ったら、一旦取り出して鍋を綺麗に洗います。
ねぎと生姜は捨てます。
手順4
小鍋にレバーを戻し、赤ワインとウスターソース、ローリエ、胡椒を加えて煮ます。
手順5
煮汁がほとんど無くなったら火を止めそのまま冷まします。粗熱が取れたらレバーを食べやすくスライスし、紅生姜と一緒に盛り付けて完成です!
家飲みおつまみ完成!
火が強いとすぐに焦げ付くので弱火の中火で煮詰めます。
冷蔵庫で4~5日持つので昼飲みや晩酌用に作り置きもできます。
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