濃厚おつまみ!レバーのソース煮

おつまみジャンル:その他
調理の時間:20分
料理の材料:鶏レバー
濃厚おつまみ!レバーのソース煮

身体の調子が悪い時は、弱っている部分を食べるといいのだとか。
お酒好きが一番気になるのが肝臓ですよね。レバーは臭みが苦手という人も多いのですが、鉄分や造血作用のあるビタミンB12、葉酸が豊富で、貧血の予防にも役立ちます。

濃いソースの味とピリッとした紅生姜の辛味で意外なほどレバーの臭みも気になりません。いつもはレバーを敬遠している人も一度試してみてください。

レバーの臭みの原因は血と脂なので、冷たい水で何度も綺麗に洗って血の塊を取り除いてください。いくら体に良いと言っても、レバーに豊富に含まれる動物性のビタミンAは取りすぎると過剰症を引き起こすことがあるので食べ過ぎには注意です。

こちらの家飲みおつまみ記事もオススメです!
豚しそソーセージ
サバ缶アレンジ
お肉のような食感!?凍らせた豆腐で作る照り焼き

おつまみの材料(2人分)

濃厚おつまみ!レバーのソース煮の材料イメージ
鶏レバー100g
ねぎの青い部分1~2本
生姜適量
100ml
赤ワイン25ml
ウスターソース50ml
ローリエ1枚
黒粒胡椒4粒
紅生姜適量

濃厚おつまみ!レバーのソース煮の作り方

手順1

レバーはぶつ切りにして流水で洗い、血や脂を取り除きます。

濃厚おつまみ!レバーのソース煮手順1

手順2

小鍋にレバーとねぎ、生姜、日本酒を入れて火にかけます。
沸騰したら火を弱め、完全にレバーに火が通るまで煮ます。

濃厚おつまみ!レバーのソース煮手順2

手順3

レバーに火が通ったら、一旦取り出して鍋を綺麗に洗います。
ねぎと生姜は捨てます。

濃厚おつまみ!レバーのソース煮手順3

手順4

小鍋にレバーを戻し、赤ワインとウスターソース、ローリエ、胡椒を加えて煮ます。

濃厚おつまみ!レバーのソース煮手順4

手順5

煮汁がほとんど無くなったら火を止めそのまま冷まします。粗熱が取れたらレバーを食べやすくスライスし、紅生姜と一緒に盛り付けて完成です!

濃厚おつまみ!レバーのソース煮手順5

家飲みおつまみ完成!

濃厚おつまみ!レバーのソース煮完成

火が強いとすぐに焦げ付くので弱火の中火で煮詰めます。
冷蔵庫で4~5日持つので昼飲みや晩酌用に作り置きもできます。

その他ジャンルの家飲みおつまみレシピ

ソース焼めしのレタス包み
ソース焼めしのレタス包みイメージ
10分
牛ひき肉,ピーマン,レタス,玉ねぎ

ご飯をソースで香ばしく炒め、レタスで包んだ家飲みおつまみです。

そうめんとチーズのパリパリ焼き
そうめんとチーズのパリパリ焼きイメージ
10分
そうめん,チーズ

そうめんにチーズを加えてフライパンでカリカリに焼きにした家飲みおつまみです。

アスパラのめんたいクリーム焼き
アスパラのめんたいクリーム焼きイメージ
5分
明太子,アスパラガス

アスパラガスにめんたいクリームをかけてオーブントースターで焼いた家飲みおつまみです。

ハムとスイスチャードのオイスターソース炒め
ハムとスイスチャードのオイスターソース炒めイメージ
5分
ハム,スイスチャード

ハムとスイスチャードを炒め、オイスターソースで味つけした家飲みおつまみです。

魚肉ソーセージとれんこんの塩きんぴら
魚肉ソーセージとれんこんの塩きんぴらイメージ
5分
れんこん,赤唐辛子,魚肉ソーセージ

魚肉ソーセージとれんこんを胡麻油で炒め、塩で調味した家飲みおつまみです。

麻婆ピーマン
麻婆ピーマンイメージ
5分
合びき肉,豚ひき肉,ピーマン

ピーマンをピリ辛味に炒めたお酒に合う家飲みおつまみです。

酒粕とチーズのキツネ
酒粕とチーズのキツネイメージ
10分
チーズ,油揚げ,酒粕

牛乳でゆるめた酒粕にチーズを混ぜ、油揚げに塗ってオーブントースターで焼いた家飲みおつまみです。

空芯菜とハムの中華炒め
空芯菜とハムの中華炒めイメージ
5分
ハム,空心菜

空芯菜とハムを炒めて中華風に味つけした家飲みおつまみです。

TOP