バリバリキャベツ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:キャベツ
バリバリキャベツ

焼肉屋さんや居酒屋さんで人気のキャベツのサラダ。ドレッシングやたれに店独自の工夫があって楽しいですね。お酒を飲むときは野菜不足になりがちなので、バリバリとたくさんキャベツが食べられる美味しいたれを覚えておくととても便利です。もちろん市販のたれを使ってもかまいませんが、簡単なので手作りするのもおすすめです。
キャベツはふんわりやわらかい春キャベツより、甘味が強いしっかりとした冬キャベツが、塩だれにはよく合います。持って見てずっしりと重く、葉がギュッと詰まったものを選びましょう。キャベツは芯をくりぬいて濡らしたキッチンペーパーを詰め、ポリ袋に入れて野菜室に入れておくと長持ちします。
切ると断面から水分が抜け、劣化が早くなるので、外側の葉から剥いて使います。

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おつまみの材料(2人分)

キャベツの葉5~6枚
中華風練り調味料小さじ2
200ml
片栗粉小さじ2
ステーキスパイス適量

バリバリキャベツの作り方

手順1

キャベツの葉はきれいに洗い、手で千切りますが、こまかくし過ぎないように気をつけましょう。

バリバリキャベツ手順1

手順2

小鍋に片栗粉と水を入れてよく溶かします。

手順3

中華風練り調味料を加えて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。

バリバリキャベツ手順3

手順4

ステーキスパイス(なければ塩一つまみと粗挽き黒胡椒)を加え、
火を止めてキャベツにかけます。

バリバリキャベツ手順4

家飲みおつまみ完成!

バリバリキャベツ完成

たれがサラサラだと垂れて食べにくいので、適度なとろみをつけるのがポイントです。だまにならにように、火にかけたら絶えずかき混ぜ続けてください。火加減は弱めの中火です。
水の量を100mlにすると、ぼってりとしたディップにようになります。たれの濃度はお好みでどうぞ。

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茹でセロリのサラダイメージ
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