おつまみニラ卵
ニラの茹で時間は好みによりますが２０～５０秒くらいで。２０秒ならしゃっきり、５０秒なら軟らかく仕上がります。あまり長く茹でるとぐんにゃりとしてニラの爽やかさが損なわれますから気をつけてください。
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おつまみの材料（2人分）
| ニラ | １/２把 |
|---|---|
| 卵黄 | １個分 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 胡麻油 | 小さじ１/２ |
| 白炒り胡麻 | 適量 |
| もみ海苔 | 適量 |
おつまみニラ卵の作り方
手順1
ニラは４ｃｍくらいの長さに切ります。
沸騰した湯に根元の硬い部分を入れて１０秒たったら残りを加えます。
手順2
好みの茹で加減になったらざるに上げ水気を絞ります。
手順3
皿にドーナツ状にニラを盛ります。
手順4
真ん中の空いた部分に卵黄を落とします。
手順5
ニラに醤油をかけ、卵黄に胡麻油をかけます。
白炒り胡麻を振り、もみ海苔を散らします。
家飲みおつまみ完成！
■残った卵白の使い道
卵黄だけ使って残った卵白はどうするの？と思われるかもしれませんが、卵黄と違って卵白は冷凍できます。ラップで茶巾に包み、冷凍しておくと便利です。肉団子やハンバーグのつなぎにしたり、シフォンケーキや蕪蒸しに使ったり。エビを卵白で揉むとプリプリになります。スープのアク取りや意外なところでは筆の手入れにも使えます。
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