おつまみニラ卵

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:にら
おつまみニラ卵

ニラの茹で時間は好みによりますが20~50秒くらいで。20秒ならしゃっきり、50秒なら軟らかく仕上がります。あまり長く茹でるとぐんにゃりとしてニラの爽やかさが損なわれますから気をつけてください。

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おつまみの材料(2人分)

ニラ1/2把
卵黄1個分
醤油小さじ1
胡麻油小さじ1/2
白炒り胡麻適量
もみ海苔適量

おつまみニラ卵の作り方

手順1

ニラは4cmくらいの長さに切ります。
沸騰した湯に根元の硬い部分を入れて10秒たったら残りを加えます。

おつまみニラ卵手順1

手順2

好みの茹で加減になったらざるに上げ水気を絞ります。

おつまみニラ卵手順2

手順3

皿にドーナツ状にニラを盛ります。

おつまみニラ卵手順3

手順4

真ん中の空いた部分に卵黄を落とします。

おつまみニラ卵手順4

手順5

ニラに醤油をかけ、卵黄に胡麻油をかけます。
白炒り胡麻を振り、もみ海苔を散らします。

おつまみニラ卵手順5

家飲みおつまみ完成!

おつまみニラ卵完成

■残った卵白の使い道
卵黄だけ使って残った卵白はどうするの?と思われるかもしれませんが、卵黄と違って卵白は冷凍できます。ラップで茶巾に包み、冷凍しておくと便利です。肉団子やハンバーグのつなぎにしたり、シフォンケーキや蕪蒸しに使ったり。エビを卵白で揉むとプリプリになります。スープのアク取りや意外なところでは筆の手入れにも使えます。

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