ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め
夏野菜の定番として、すっかりおなじみになったズッキーニ。旬には値段が1本100円を切ることも珍しくありません。
濃いグリーンや縞模様、鮮やかな黄色、キュウリにように細長いのや、ウリのようにずんぐりしているもの、ソフトボールにように丸い物など色も形もいろいろあります。
ズッキーニは、見た目はおしゃれな西洋野菜ですが、カボチャの仲間なので、和風に料理しても美味しいです。
緑のズッキーニは皮が固く、煮立り炒めたりしても崩れにくいです。黄色いズッキーニはみずみずしく、皮が柔らかいので食べやすいです。どちらでも好みのほうを使ってください。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 豚肉 | 70g |
|---|---|
| ズッキーニ | 小1本 |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| 生姜 | 1片 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 味醂 | 小さじ1 |
ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒めの作り方
手順1
千切りの生姜、くし切りの玉ねぎ、豚小間肉、7mmほどの厚さの輪切りにしたズッキーニ、豆板醤を冷たいフライパンに入れ、ズッキーニに胡麻油を回しかけます。
手順2
中火にかけ、豚肉の色が変わったら酒を加えます。
手順3
一呼吸おいて味噌を加え、全体に馴染ませるように炒め合わせます。
手順4
水気が飛んでズッキーニに火が通るまで炒めます。
手順5
味醂を加え、照りを出します。
家飲みおつまみ完成！
辛いのが好きな人は、豆板醤の良を増やしたり、味噌の分量を減らして、代わりにコチュジャンを加えたりしてください。
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