ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:豚肉 ズッキーニ 玉ねぎ 生姜(しょうが)
ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め

夏野菜の定番として、すっかりおなじみになったズッキーニ。旬には値段が1本100円を切ることも珍しくありません。
濃いグリーンや縞模様、鮮やかな黄色、キュウリにように細長いのや、ウリのようにずんぐりしているもの、ソフトボールにように丸い物など色も形もいろいろあります。
ズッキーニは、見た目はおしゃれな西洋野菜ですが、カボチャの仲間なので、和風に料理しても美味しいです。
緑のズッキーニは皮が固く、煮立り炒めたりしても崩れにくいです。黄色いズッキーニはみずみずしく、皮が柔らかいので食べやすいです。どちらでも好みのほうを使ってください。

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おつまみの材料(2~3人分)

豚肉70g
ズッキーニ小1本
玉ねぎ1/6個
生姜1片
豆板醤小さじ1/2
大さじ2
味噌大さじ1
味醂小さじ1

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒めの作り方

手順1

千切りの生姜、くし切りの玉ねぎ、豚小間肉、7mmほどの厚さの輪切りにしたズッキーニ、豆板醤を冷たいフライパンに入れ、ズッキーニに胡麻油を回しかけます。

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め手順1

手順2

中火にかけ、豚肉の色が変わったら酒を加えます。

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め手順2

手順3

一呼吸おいて味噌を加え、全体に馴染ませるように炒め合わせます。

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め手順3

手順4

水気が飛んでズッキーニに火が通るまで炒めます。

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め手順4

手順5

味醂を加え、照りを出します。

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め手順5

家飲みおつまみ完成!

ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒め完成

辛いのが好きな人は、豆板醤の良を増やしたり、味噌の分量を減らして、代わりにコチュジャンを加えたりしてください。

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