スタミナこんにゃく

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:こんにゃく
スタミナこんにゃく

こんにゃくは独特の臭みとアクがあるので丁寧な下処理が欠かせません。
げんこつで叩いてから塩で揉み、水洗いしたら水から茹でます。沸騰したら火を弱め、5分ほどぐつぐつと茹でます。味が染み込まないので隠し包丁を入れるなど、素朴な外観のわりに手がかかります。でも、あく抜きこんにゃくなら下処理の手間いらず、さっと水洗いするだけで大丈夫です。さらに、包丁を使わず指で千切れば断面が複雑になって味の絡みもよくなります。こんにゃく自体に味がない分、焼き肉のタレはにんにくのパンチが効いたスタミナ風味がおすすめです。水っぽくならないコツは、最初にこんにゃくをチリチリするまで空煎りすることと、削り節にしっかりタレを吸わせること。

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おつまみの材料(2人分)

スタミナこんにゃくの材料イメージ
こんにゃく100g
削り節1パック
焼き肉のタレ適量

スタミナこんにゃくの作り方

手順1

あく抜きこんにゃくを指で親指の先くらいの大きさに千切ります。

スタミナこんにゃく手順1

手順2

テフロンのフライパンにこんにゃくを入れ、中火の強火で2~3分空煎りします。

スタミナこんにゃく手順2

手順3

ブクブクと出ていた水気がなくなったら削り節を加えてサッと混ぜます。

スタミナこんにゃく手順3

手順4

焼き肉のタレを回し入れます。

スタミナこんにゃく手順4

手順5

ほとんど水分が飛ぶまで炒めれば完成です。

スタミナこんにゃく手順5

家飲みおつまみ完成!

スタミナこんにゃく完成

豆板醤やオイスターソースを加えても美味しいです。

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