カロリーオフ!れんこん鶏つくね

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:鶏ひき肉 れんこん 生姜(しょうが)
カロリーオフ!れんこん鶏つくね

れんこんはネバネバ成分のムチンが豊富で、胃や鼻腔の粘膜を保護する効果があります。すりおろして加熱するとモチモチして美味しいです。竹串がスッと通るまで茹でてからすりおろすと、そのまんま餅のようで楽しいのですが、ヌメヌメして滑りやすいのでちょっと面倒です。
加熱すると固まるので、ハンバーグや肉団子のつなぎに卵の代わりに使えます。シャキシャキした食感も持ち味なので一部をみじん切りにして混ぜ込みます。
カロリーダウンのため鶏挽き肉を使いましたが、牛でも豚でも海老でもOKです。油で揚げてもいいですよ。さっぱりとポン酢で仕上げましたが、砂糖醤油で甘辛くしたらお弁当にぴったりです。

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おつまみの材料(2人分)

カロリーオフ!れんこん鶏つくねの材料イメージ
鶏挽き肉100g
れんこん70~80g
生姜1/2片
片栗粉大さじ1
白炒り胡麻大さじ1/2
適量
胡椒適量
ポン酢適量

カロリーオフ!れんこん鶏つくねの作り方

手順1

れんこんは2/3をすりおろし、残りをみじん切りにします。

カロリーオフ!れんこん鶏つくね手順1

手順2

挽肉に塩、胡椒、れんこんと生姜のすりおろしを加えて混ぜます。

カロリーオフ!れんこん鶏つくね手順2

手順3

片栗粉を加えて混ぜます。

カロリーオフ!れんこん鶏つくね手順3

手順4

胡麻を加えて混ぜます。

カロリーオフ!れんこん鶏つくね手順4

手順5

薄く油を敷いたフライパンで両面をこんがりと焼きます。

カロリーオフ!れんこん鶏つくね手順5

手順6

ポン酢を回し入れて絡めます。

カロリーオフ!れんこん鶏つくね手順6

家飲みおつまみ完成!

カロリーオフ!れんこん鶏つくね完成

れんこんは食感が大事なので細かく切る必要はありません。
すりおろしは水気を切らずに使います。

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