カブのナムル

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:カブ
カブのナムル

カブは薄すぎると潰れて歯応えがよくありませんから、向こうが透けるほど薄く切る必要はありません。歯応えを残したかったので縦に切りましたが軟らかい方が好みなら横に切ってもかまいません。その場合は塩の量を少なめに、置いておく時間も短めにしてください。
塩をしたカブは水洗いせず、そのまま絞ります。面白いほど水が出ますが、握りつぶさないように、両手で挟むようにして水気を取ってください。
無農薬の新鮮な蕪なら皮つきでもかまいませんが、カブは皮の内側に筋が走っていますから、口当たりが固くなります

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おつまみの材料(1人分)

カブ小1個
小さじ1/3
一味唐辛子適量
白炒り胡麻適量
胡麻油少々

カブのナムルの作り方

手順1

カブは皮を剥き、縦半分に切ります。縦に5mmくらいの薄切りにします。

カブのナムル手順1

手順2

ボウルに入れて塩を振り、ざっと混ぜて1分ほど置きます。

カブのナムル手順2

手順3

カブがしんなりしたら水気を絞ります。

カブのナムル手順3

手順4

器に盛り、一味唐辛子、白炒り胡麻を振り、胡麻油を回しかけます。

カブのナムル手順4

家飲みおつまみ完成!

カブのナムル完成

カブの皮は葉と一緒に刻んで塩揉みし、じゃこや胡麻を加えれば、手軽に自家製ふりかけが作れます。

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