ほたてのサラダ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:ほたて きゅうり にんじん ゆず 生姜(しょうが) 長ねぎ
ほたてのサラダ

お酒にお刺身、これ以上豪華で簡単な肴はありませんが、野菜不足になりがちなのが難点です。刺身は醤油に山葵の固定観念を捨てると、料理の幅はぐっと広がります。レシピでは1人分2個使っていますが、ほたては旨味が濃いので、大きいものなら1個で十分です。
生姜ダレはほかの刺身や蒸し鶏、茹で豚、豆腐、サラダや温野菜にかけても美味しいです。鍋のタレにも使えます。多めに作って清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存しておくといいですよ。保存期間は約1週間です。

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おつまみの材料(1人分)

ほたて(刺身用)2個
わかめ(生食用)適量
きゅうり適量
人参適量
長ねぎ5cm
生姜1片
柚子の果汁大さじ1
柚子の皮のみじん切り少々
少々
砂糖小さじ1/3

ほたてのサラダの作り方

手順1

ねぎと生姜、柚子の皮はみじん切りにし、塩、砂糖、柚子の絞り汁、酢、醤油、胡麻油、すり胡麻と混ぜ、タレを作っておきます。

手順2

きゅうりと人参は千切りにします。

ほたてのサラダ手順2

手順3

わかめは食べやすく切ってざるに入れ、熱湯を回しかけておきます。

手順4

ほたては削ぎ切りにします。

ほたてのサラダ手順4

手順5

ほたてと野菜、わかめをタレで和えます。

家飲みおつまみ完成!

ほたてのサラダ完成

柚子の代わりにレモンやカボス、橙を使うと、また風味が変わって面白いです。好みの柑橘を試してみてください。

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