明太子の海苔巻きサラダ
ほんの少しちょこちょこと残った薬味や明太子。そのまま出したのではいかにも残り物といった風情で、さすがに興が削がれます。冷奴でもあれば、薬味たっぷりで目先の変わったおつまみになりますが、そうそう都合よく豆腐があるとも限りません。
そんなときは、焼き海苔でくるんと巻くと、満足感のある一品に仕上がります。海苔の風味と胡麻油のコクでお酒が進む美味しいおつまみになりました。
明太子以外の具は、全部そろわなくてもかまいませんが、歯触りと味のアクセントに、きゅうりとカイワレ大根はぜひ欲しいところです。貝割れ大根は夏大根の千切りでもいいですね。癖の強い野菜がよく合うので、セロリやパクチーなんかも試してみると面白いですよ。
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おつまみの材料（2人分）
| 明太子 | 1/4腹 |
|---|---|
| 白炒り胡麻 | 適量 |
| 胡麻油 | 少々 |
| 大葉 | 4枚 |
| たくあん | 4切れ |
| 茗荷 | 小1個 |
| きゅうり | 1/3本 |
| 貝割れ大根 | 半パック |
| 焼き海苔 | 1帖 |
明太子の海苔巻きサラダの作り方
手順1
明太子は薄皮を剥ぎ、白炒り胡麻、胡麻油を加えて混ぜておきます。
手順2
きゅうりは4等分にして種を取り除きます。
大葉は良く洗って水けをきっておきます。
貝割れ大根は良く洗って根元を切り落とします。
たくあんは千切りに、茗荷は斜め薄切りにします。
手順3
海苔の裏側に大葉をのせ、明太子を塗ります。
手順4
きゅうり、たくあん、茗荷、貝割れ大根をのせ、くるっと巻きます。
家飲みおつまみ完成！
時間が経つと海苔が湿気てしまうので、あまり長く置かないようにしてください。
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