長芋フライ
生で食べることが多い長芋ですが火を通しても美味しいです。シャクシャクホクホクの食感はじゃが芋ともれんこんとも違って病みつきになります。短時間でできるのもいいところ。もともと生でも食べられるので、まだ生だった！という失敗もありません。火を通せば皮も気にならないのできれいに洗って剥かずに使いましょう。これなら手が痒くなる心配もありません。
ポリ袋を使うので洗い物の少なくて済みます。揚げ物はミルクパンのように深さのある小鍋を使えば油の量が少なくてすみます。鍋底から2cmもあれば十分です。時々油から引き上げて空気に触れさせながら揚げるとカラッと揚がりますよ。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 長芋 | 150g |
|---|---|
| ハーブソルト | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 |
長芋フライの作り方
手順1
長芋はたわしでよく洗い、ひげ根を切ります。
手順2
1cm幅くらいの輪切りにします。
手順3
ポリ袋に入れてハーブソルトを振ります。
手順4
片栗粉を加えてポリ袋の口を閉じます。よく振って長芋にまんべんなく片栗
粉をまぶします。
手順5
180℃の揚げ油でカラッと揚げます。
家飲みおつまみ完成！
油の量が少ないのですぐに高温になってしまいますから火加減には気をつけて調理してください。
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