麻婆ピーマン

おつまみジャンル:その他
調理の時間:5分
料理の材料:合びき肉 豚ひき肉 ピーマン
麻婆ピーマン

子どもが嫌いな野菜不動のナンバーワンを誇るピーマン。大人でも苦手な人は結構いますね。油類と合わせてしっかり火を通すと独特の青い香りや苦味が和らぎます。
挽き肉から出る脂で炒めるので火は終始弱火です。挽き肉は豚でも合い挽きでもかまいません。挽き肉が生のうちにいじると臭みが出ます。挽き肉の色が変わってから塊をほぐしながら調味料と混ぜましょう。豆板醤にもしっかりと火を入れて辛味を引き出します。

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おつまみの材料(2人分)

ピーマン1個
挽き肉50g
ウェイパー小さじ1
甜??小さじ1/2
豆板醤小さじ1/2
小さじ2

麻婆ピーマンの作り方

手順1

ピーマンは種と綿を取って縦に千切りにします。

麻婆ピーマン手順1

手順2

冷たいフライパンに挽肉、ウェイパー、甜??、豆板醤を入れて弱火にかけます。

麻婆ピーマン手順2

手順3

挽き肉からジュクジュクと脂が出てきたら調味料によく火を通します。

麻婆ピーマン手順3

手順4

全体を混ぜ合わせ、酒を加えます。

麻婆ピーマン手順4

手順5

ピーマンを加えて軽く火を通します。

麻婆ピーマン手順5

手順6

蓋をして、ピーマンがしんなりするまで火を通します。蓋を取って水分を飛ばします。

麻婆ピーマン手順6

家飲みおつまみ完成!

麻婆ピーマン完成

ピーマンは縦に切るより横に切った方が食感が軟らかく香りも穏やかです。ピーマン好きなら縦切りで、苦手な人は横切りで試してみてください。

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