酒粕とチーズのキツネ

おつまみジャンル:その他
調理の時間:10分
料理の材料:チーズ 油揚げ 酒粕
酒粕とチーズのキツネ

酒粕に牛乳?意外な感じもするかもしれませんが、発酵食品と牛乳の相性がいいのは、味噌と牛乳で証明済みです。まるでクリームのような牛乳で溶いた酒粕に、たっぷりのチーズを加えてコクを出します。
酒粕の独特の風味は、お酒好きにはたまりません。酒粕には平均8%のアルコールが含まれていますから、お酒に弱い人なら酔っぱらってしまうかもしれませんね。加熱によってアルコールはある程度飛ぶので、実際には酔うほどアルコールは残っていません。

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おつまみの材料(2~3人分)

油揚げ2枚
酒粕25g
牛乳大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ15g
パプリカパウダー
チリペッパー

酒粕とチーズのキツネの作り方

手順1

酒粕は牛乳で柔らかく練り、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜます。

酒粕とチーズのキツネ手順1

手順2

指の第一関節くらいの幅に切った油揚げをアルミホイルに並べ、酒粕を塗ります。

酒粕とチーズのキツネ手順2

手順3

1000wのオーブントースターで焼きます。

酒粕とチーズのキツネ手順3

手順4

7分ほど焼いて表面に焦げ色が付き、グツグツしていたら取り出します。
パプリパウダーとチリペッパーをかければ完成です。

酒粕とチーズのキツネ手順4

家飲みおつまみ完成!

酒粕とチーズのキツネ完成

この酒粕クリーム、けっこう使い勝手がいいのです。温野菜にかけてオーブンで焼いてもいいですし、パスタに絡めるのもおすすめです。もちろんそのままディップにしても。ディップの場合はアルコールがそのまま残っていますから、気になる人は牛乳を多めに入れて火にかけ、よく練ってからチーズを加えるといいですよ。

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酒粕とチーズのキツネ
酒粕とチーズのキツネイメージ
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豆苗の中華風サラダイメージ
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