豆腐の落し揚げ

おつまみジャンル:その他
調理の時間:20分
料理の材料:ハム とうもろこし(コーン) 豆腐
豆腐の落し揚げ

豆腐は冷奴や湯豆腐で十分美味しいおつまみになりますが、もうちょっと
ボリュームが欲しい時には落し揚げがおすすめです。揚げ物は面倒だと思うかもしれませんが、深めの小鍋を使えば200ml程度の油で十分です。絹ごし豆腐とマヨネーズでふわふわの洋風がんもどきが作れます。中に入れる具を変えれば和風にも中華風にもアレンジは自在です。具は火の通っているものや生で食べられるものが向いています。箸でつまむのがやっとくらいの軟らかさなので慎重に手早く揚げてくださいね。穴杓子を使うと簡単です。油が跳ねそうになったら折りたたんだ新聞で蓋をして防ぎます。外側がカリッとなればいいのであっという間に出来ますよ。

こちらの家飲みおつまみ記事もオススメです!
とろ~り生姜としめじのあんかけがたっぷり!豆腐の煮物
晩酌のお供に!きのこの梅和え
鶏のやわらかマヨネーズ漬け込み焼き

おつまみの材料(2人分)

豆腐の落し揚げの材料イメージ
絹ごし豆腐100g
ハム1枚
コーン缶大さじ1
片栗粉小さじ1
マヨネーズ小さじ1
塩、胡椒少々
小麦粉適量

豆腐の落し揚げの作り方

手順1

豆腐はキッチンペーパーで包んで600wの電子レンジに1分かけます。

豆腐の落し揚げ手順1

手順2

熱いうちに豆腐を適当に割り、新しいキッチンペーパーで包んで軽い重石をし、5分ほどおいて水切りします。

豆腐の落し揚げ手順2

手順3

ハムは5mm角に切ります。

豆腐の落し揚げ手順3

手順4

ボウルに全部の材料を入れ、豆腐を潰すようにしてよく混ぜます。

豆腐の落し揚げ手順4

手順5

生地がゆるいようなら小麦粉を加えてまとまりやすくします。

豆腐の落し揚げ手順5

手順6

スプーンですくって180℃の油に入れ、外側がカリッとするまで揚げれば完成です。

豆腐の落し揚げ手順6

家飲みおつまみ完成!

豆腐の落し揚げ完成

豆腐の水切りが甘いとまとまらないので小麦粉で硬さを調整します。
温度が高すぎるとコーンが弾けてかなり油がはねます。
豆腐をしっかり潰さなくても爆発します。
食感は固めになりますが木綿豆腐を使って小麦粉を多めに入れるか、
卵を少量加えると失敗しにくいです。

その他ジャンルの家飲みおつまみレシピ

ソース焼めしのレタス包み
ソース焼めしのレタス包みイメージ
10分
牛ひき肉,ピーマン,レタス,玉ねぎ

ご飯をソースで香ばしく炒め、レタスで包んだ家飲みおつまみです。

そうめんとチーズのパリパリ焼き
そうめんとチーズのパリパリ焼きイメージ
10分
そうめん,チーズ

そうめんにチーズを加えてフライパンでカリカリに焼きにした家飲みおつまみです。

アスパラのめんたいクリーム焼き
アスパラのめんたいクリーム焼きイメージ
5分
明太子,アスパラガス

アスパラガスにめんたいクリームをかけてオーブントースターで焼いた家飲みおつまみです。

ハムとスイスチャードのオイスターソース炒め
ハムとスイスチャードのオイスターソース炒めイメージ
5分
ハム,スイスチャード

ハムとスイスチャードを炒め、オイスターソースで味つけした家飲みおつまみです。

魚肉ソーセージとれんこんの塩きんぴら
魚肉ソーセージとれんこんの塩きんぴらイメージ
5分
れんこん,赤唐辛子,魚肉ソーセージ

魚肉ソーセージとれんこんを胡麻油で炒め、塩で調味した家飲みおつまみです。

麻婆ピーマン
麻婆ピーマンイメージ
5分
合びき肉,豚ひき肉,ピーマン

ピーマンをピリ辛味に炒めたお酒に合う家飲みおつまみです。

酒粕とチーズのキツネ
酒粕とチーズのキツネイメージ
10分
チーズ,油揚げ,酒粕

牛乳でゆるめた酒粕にチーズを混ぜ、油揚げに塗ってオーブントースターで焼いた家飲みおつまみです。

空芯菜とハムの中華炒め
空芯菜とハムの中華炒めイメージ
5分
ハム,空心菜

空芯菜とハムを炒めて中華風に味つけした家飲みおつまみです。

TOP