豆腐と蓮根のふわふわ焼き

豆腐はキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジに2分かけ、ざるに上げてざっと崩して粗熱を取りつつ水気を切っておきます。

ボウルにすりおろした蓮根と卵を割り入れます。

豆腐と片栗粉を加えてよく混ぜます。

ちりめんじゃこ（またはしらす）とみじん切りのねぎを加えて混ぜます。

最後に出汁醤油を加えてよく混ぜます。

フライパンを中火で熱し、胡麻油を入れて温めたら、スプーンでたねをすくって落としていきます。

2～3分かけてじっくりと焼き、焼き色がついたらひっくり返します。

裏側もこんがりと焼いて皿に取ります。

そのままでもいいですが、お好みでポン酢や醤油、山葵をつけてもよく合います。