豆腐と蓮根のふわふわ焼き

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:あさつき れんこん しらす干し 豆腐
豆腐と蓮根のふわふわ焼き

あっさりとしたお好み焼きのような、ふわふわとした優しいお焼き。消化も良くヘルシーなので、夜遅くにちょっと飲みたくなったときのおつまみにも最適です。豆腐は木綿でもいいですが、口当たりがなめらかな絹ごしがおすすめ。水気を切り過ぎないこともポイントです。
生地がとてもやわらかいので、ひっくり返すときに崩れないように気をつけてください。
具のねぎはマストですが、ちりめんじゃこはなければないでかまいません。ちりめんじゃこの代わりはシラスでもあみエビでもいいですよ。あまり複雑にし過ぎないほうが、お酒の邪魔をしなくていいような気がします。

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おつまみの材料(2~3人分)

絹ごし豆腐100g
蓮根70g
1個
片栗粉大さじ2
出汁醤油小さじ1
ちりめんじゃこ大さじ2
ねぎ1/4本
胡麻油小さじ1

豆腐と蓮根のふわふわ焼きの作り方

手順1

豆腐はキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジに2分かけ、ざるに上げてざっと崩して粗熱を取りつつ水気を切っておきます。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順1

手順2

ボウルにすりおろした蓮根と卵を割り入れます。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順2

手順3

豆腐と片栗粉を加えてよく混ぜます。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順3

手順4

ちりめんじゃこ(またはしらす)とみじん切りのねぎを加えて混ぜます。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順4

手順5

最後に出汁醤油を加えてよく混ぜます。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順5

手順6

フライパンを中火で熱し、胡麻油を入れて温めたら、スプーンでたねをすくって落としていきます。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順6

手順7

2~3分かけてじっくりと焼き、焼き色がついたらひっくり返します。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順7

手順8

裏側もこんがりと焼いて皿に取ります。

豆腐と蓮根のふわふわ焼き手順8

家飲みおつまみ完成!

豆腐と蓮根のふわふわ焼き完成

そのままでもいいですが、お好みでポン酢や醤油、山葵をつけてもよく合います。

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