簡単麻婆豆腐
中華の人気メニュー麻婆豆腐。ピリッと辛い麻婆豆腐は、ご飯にも合いますがビールにもぴったり。熱燗や焼酎のお湯割りにもよく合います。
本格的に作ろうと思うと結構面倒ですが、家にあるものだけでパパッと手軽に作ることもできます。必要不可欠なのは豆板醤くらいです。コチュジャンや甜麺醤があれば言うことはありませんが、なければ、砂糖と醤油で味を調えれば大丈夫。八丁味噌もなければ普通の田舎味噌でもかまいません。便利なレトルトもいいですが、自分で作れば辛さの調整も思いのまま、コストもほとんどかかりません。
材料を入れたフライパンを火にかけたら、本当にあっという間にできるので、豆腐は切っておいて、水溶き片栗粉も作ってから調理をスタートすると慌てずにすみます。手慣れてくると5分もかからずに作れるようになります。
はんぺんの生姜煮
豆腐の落し揚げ
かまぼこフライ
おつまみの材料(1人分)
絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
---|---|
豚ひき肉 | 30g |
長ねぎ | 1/3本 |
生姜 | 1片 |
中華風練り調味料 | 小さじ1/2 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
コチュジャン | 小さじ1/2 |
八丁味噌 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
水 | 100ml |
簡単麻婆豆腐の作り方
手順1
フライパンに、みじん切りにした長ねぎ、生姜、豚ひき肉、調味料を入れ、中火にかけます。
手順2
よく混ぜながら炒め、挽き肉の色が変わったら、酒と水を加えます。
手順3
味噌が溶けたら、食べやすく切った豆腐を加え、1分ほど煮てます。
手順4
片栗粉に水小さじ1を加え、よく溶いて煮立ったフライパンに加えます。
手順5
豆腐を崩さないように注意しながら全体にとろみをつけます。
家飲みおつまみ完成!
片栗粉はよく溶いて、煮立ったところに少しずつ加え、すぐにまんべんなく混ぜるとだまになりません。
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